各種版本的豆腐做法,口水hold住!

@ 2015-06-21

豆腐的存在,就是為了讓99%的吃貨都喜歡它!!剩下的1%,註定無法嘗到魚香豆腐、香辣豆腐、麻婆豆腐、回鍋豆腐、紅燒豆腐、涼拌豆腐、白菜豆腐湯、酸辣豆腐湯的美味~~你造麼,兩小塊豆腐就能滿足你一天鈣的需要量。今天小編就帶來了豆腐的N種百吃不厭的做法,下次不知道吃什麼的時候,就吃豆腐吧!

蝦蓉蒸豆腐

新鮮蝦仁12隻,嫩豆腐1盒,蒸魚豉油20ml,食用油5ml,蔥花

1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盤子中,蝦仁去掉蝦線洗凈瀝干水分

2.將蝦仁剁成蝦蓉抹平在豆腐上,放入蒸鍋中大火蒸開,小火蒸15分鐘以上

3.蒸熟之後蝦仁就變成漂亮的紅色了,但是豆腐會析出很多水分

4.倒掉水分撒上蔥花,倒上蒸魚豉油,在鍋內燒熱一勺油,潑在蔥花上即可

肉餡豆腐夾

豆腐400g,豬肉100g,土豆1個,蔥10g,姜5g,料酒15ml,老抽5ml,生抽10ml,味精2g,胡椒粉1g,香油10ml,色拉油10ml,鹽2g,澱粉5g, 白糖5g

1.豆腐一塊,用鹽水浸泡10分鐘。豬肉洗凈,切成小塊。

2.蔥、姜洗凈,把豬肉剁成碎末,蔥、姜切碎,把豆腐切成每組兩片,不要斷開。

3.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

4.每兩片豆腐中間放上一層肉餡,塗抹均勻,土豆去皮洗凈,切成8毫米的薄片。

5.先把土豆片放入盤子裡,再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

6.鍋里放足量的水,大火燒開,把豆腐肉夾放入鍋中,蓋上鍋蓋,用大火蒸10分鐘即可,關火取出來稍晾。

7.鍋里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入鍋中,再放入老抽、生抽、白糖燒開後,用澱粉勾芡,把燒好的醬汁澆到豆腐上即可。

酸辣拌豆腐

豆腐300g,花生米50g,油,鹽,蒜,生抽,醋,花生米,干辣椒

1.豆腐切成小片,坐鍋燒水,水開後放鹽,把豆腐放入焯去豆腥味

2.撈出後放涼開水裡過涼碼在盤裡,碗里加鹽,干辣椒切碎放碗里

3.坐鍋燒油,油熱後把熱油倒在辣椒碗里,簡易辣椒油做好啦

4.加入蒜末、生抽和醋,烤熟的花生米在小罐里搗碎

5.搗好後的花生碎放在調料碗里拌勻,最後澆在豆腐上,灑上蔥花即可

酸甜玉子豆腐

玉子豆腐300g,澱粉,糖,番茄沙司,醋,蒜

1.玉子豆腐切成厚片,裹上澱粉,下油鍋炸。

2.撈出瀝干,起油鍋爆香蒜片,加入番茄沙司、糖、醋,少量水。

3.加入炸好的豆腐,輕輕晃動,使豆腐均勻地裹上醬汁。

香煎豆腐包

春卷皮10張,豆腐200g,油,鹽,香菇,蔥,火腿腸,雞精,料酒,水澱粉

1.將火腿腸、香菇、蔥切成細丁,豆腐壓碎成泥,加入鹽、雞精、料酒拌勻。

2.將春卷皮修成方形,放入豆腐餡,先將兩端對摺,然後捲起成包,用水澱粉封口。

3.鍋中放少許油,入鍋煎至兩面焦黃出鍋

日本豆腐

日本豆腐3條,杏鮑菇1個,油,青椒30g,紅椒30g,蔥,蒜瓣3個,番茄醬20g,蚝油10g,白糖3g,生抽10ml,水澱粉,香油

1.日本豆腐取出後入開水蒸鍋中蒸製5分鐘取出瀝去水分,再把杏鮑菇切段也蒸製8分鐘。

2.鐵板加少許香油備用,然後把蒸過的杏鮑菇切片擺入鐵板,再把日本豆腐切片擺放在杏鮑菇上面。

3.青紅椒切碎,蔥蒜切碎,取一個小碗加入20克番茄醬,10克蚝油,10毫升生抽,白糖3克,攪拌均勻。

4.把鐵板加熱備用,鍋中油燒熱爆香蔥姜蒜和青紅椒,然後加入調好的料汁。

5.加少許清水熬出香味,淋入水澱粉勾芡,再淋入香油關火,把汁澆入鐵板中即可上桌。

脆皮茄汁水豆腐

水豆腐半塊,油,鹽,番茄沙司2大勺,糖1勺,九度米醋1勺,水澱粉,麵包糠,麵粉,雞蛋1個

1.將豆腐切一CM厚的塊,雞蛋打散,準備好麵粉和麵包糖

2.將豆腐塊雙面粘上麵粉,再粘勻蛋液,粘上麵包糠,用手壓勻。

3.鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊,炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

4.將豆腐擺盤,鍋留底油,放入番茄沙司,糖醋和少許鹽炒勻。

5.淋入水澱粉至粘稠出鍋,淋在豆腐上即可,也可現吃現粘。


相关文章