《 簡單美味 蔥油餅 》
這是用最簡單的方式和材料做的蔥油餅, 可以當早餐吃^^
中筋麵粉 600g
滾水 250g
冷水 120g
鹽 10g
植物油 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
（1）中筋麵粉跟塩放在盆中, 先沖入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻。
（2）放至桌上搓揉, 大約3分鐘, 揉至沒有麵粉即可, 蓋上保鮮膜或是鍋蓋(我是直接用鋼盆倒蓋), 鬆弛20分鐘。
（3）搓揉成光滑,不用一分鐘就搓揉光滑了。
（4）桌上灑一些麵粉, 將麵糰擀成長方形, 剛開始較不好擀開, 慢慢擀, 大約1~2分鐘就擀好了, 抹上植物油, 撒上胡椒粉和蔥花。
（5）再捲起來。切成劑子, 我切成八個, 切成10個比較適切。
（6）將頭尾各自捏緊, 目的是將蔥花包起來, 不要掉出來, 不這樣做也可以喔。用塑膠袋各自包起來, 鬆弛1個小時, 也可以鬆弛後放進冰箱一夜再煎, 更容易擀開且更好吃。
（7）桌上灑少許的麵粉,將麵糰擀開。鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
大功告成！您也不妨試試看！
1. 自己做的蔥油餅, 鬆弛的時間一定要夠長, 放著一天再煎就會很好吃, 且很軟很容易擀開也不會回彈。
2. 煎時要用中大火煎, 才會好吃,煎太久會變硬,不好吃。