素食料理因為沒有海鮮肉類的相互融合，所以如果想要做得美味清爽，醬料就起了非常重要的作用，本文就來教你自製簡單方便的基礎素醬料，讓你可以根據不同的食材做出不輸於葷菜的美味素食。
自製素醬汁：【紅燒醬汁】
材料：
1、醬油4大匙
2、蕃茄醬1大匙
3、細砂糖1大匙
4、涼開水500㏄
做法：
所有材料混和攪拌均勻即可。
提示：
加入紅燒醬汁做成的菜油亮鮮香，紅燒醬汁堪稱百用醬汁，幾乎所有的食材都適合紅燒，也適合加入紅燒醬汁。
紅燒醬汁的用法：【豆豉素蚵】
材料：
1、草菇100克
2、豆豉30克
3、嫩豆腐1盒
4、紅辣椒20克
5、薑10克
6、地瓜粉適量
素醬汁：
紅燒醬汁5大匙
做法：
1、紅辣椒和薑分別切末；嫩豆腐切小塊；草菇對半剖開，放進煮開的水中汆燙一下，撈出後均勻沾裹上地瓜粉，再放進煮開的水中汆燙一下，撈出瀝乾。
2、鍋熱後加入少許沙拉油、豆豉、紅辣椒末、薑末，炒出香味後，加入草菇和嫩豆腐塊，再加入紅燒醬汁輕推拌勻即可。