預備食材
預備食材 水煮蛋6顆 砂糖5大匙 塩少許
步驟說明
作法
01
找一個900CC的牛奶盒，將開口處像照片一樣折好
02
其中上面的那一面用美工刀割下來。像照片一樣。
03
四面舖上烘焙紙，四角用釘書機在上面釘一下固定，就像做蛋糕一樣的方法。 完成模子了。
04
準備六顆全熟的水煮蛋。去㱿備用。
05
將蛋黃和蛋白分開。 注意：蛋黃容易變干，所以馬上用蓋子蓋好。
06
把蛋白切成細丁。
07
然後過篩（我用的是凹面）。用刮刀好像在塗水泥一樣，一直往濾網塗抺的感覺（有要用點力），蛋白會經過濾網黏在網子下面，所以要一直把下面的蛋白刮下來。
08
要刮的非常乾淨。
09
過篩的蛋白，好綿，像雪花冰一樣呢。 這時將3匙砂糖，和一小撮（手指1撮）塩放入拌勻備用。
注意：這道蛋料理的特色就是甜，也可以自行調節甜度。
10
把蛋白放到模子裡，上面舖一張保鮮膜， 先用手指壓一壓，然後找一個有平面的容器或杯底，全面壓平壓實。壓的實不實壓的平不平，會影響成品，所以要特別用心。
11
這時換蛋黃，我用的是凸面，方法和之前一樣。
12
刮到乾淨為止。
13
過篩好的蛋黃。然後加入2匙砂糖，和一小撮（一點點就好）塩拌勻。
14
把蛋黃放在蛋白上面
15
一樣的方法，隔著保鮮膜，用容器去壓平壓實。
16
把用過的那張保鮮膜蓋在模子上，左右用釘書針固定（以防蒸氣跑入）
17
放入蒸鍋（水已滾的）中，蓋好蓋子，中火蒸5分鐘。
18
蒸好馬上拿出來，把保鮮膜拿掉，讓它放涼（跟著紙盒），不要動它。 涼了之後，放入冰箱冷藏半日。 拿掉紙盒和烘焙紙，把左右兩邊切掉一點點（順便試吃一下），然後切成自己要的寬度，就大功告成了。
19
我在上面撒了一些紅花和青粉。
20
當做定食中的一道副菜，也很迷人。
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切成自己喜歡的形狀。
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非常喜氣的蛋料理。除了當年菜，也適合平時的小菜呢。