預備食材
食材15cm 奶油奶酪cream cheese200g 鮮奶油Fresh Cream200ml 砂糖30g 黑巧克力100g KAHLUA咖啡香甜酒1.5大匙～ 吉利丁粉7g 水45ml 餅乾底 歐利歐餅乾去奶油70g 無鹽奶油30g
步驟說明
作法
01
先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化,
吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分鐘（不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開）
02
奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.
03
再將吉利丁粉隔著熱水（80度以內）讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀
(吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度)
04
.巧克力用隔水加熱方式讓它溶化後加入咖啡酒拌勻,再繼續隔個熱水讓巧克力保匙軟化狀態.
（可在這時測試自己喜歡的咖啡酒量從1大匙慢慢加,不喜歡的也可省略）
05
.準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
06
.將材料放進盆子後,將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,
07
.再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻（這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了）
08
取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻
09
.將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力和乳酪交錯方式分上下兩段式倒入餅乾底上面.
（下段只要大概整體畫個兩圈就可以了,圖片是上段部份）
p.s此圖僅供參考
10
最後再將倒入的乳酪煳放入冷藏庫一晚到完全固定為止.
11
脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子（比底模還小的）頂著,即可順利脫模