蛋黃煳材料：蛋黃4個，糖20克（我的巧克力夾心比較甜，這20克糖省回略了），低粉60，玉米粉10克，熱牛奶42克+2小勺即溶咖啡粉，色拉油40克。
蛋白煳材料：蛋白4個，糖60克，鹽1/4小勺，白醋或檸檬汁適量。
豹紋蛋糕卷的做法
1、烤盤塗油，鋪好油紙。油可以使紙粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。
2、42克牛奶微波加熱，入2小勺速融咖啡粉拌勻，做成牛奶咖啡液。
3、色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化濃稠。
4、加入過篩麵粉拌勻。
5、加入蛋黃拌勻。
6、拌好的蛋黃煳。
7、2小勺（10ml）熱水+3小勺咖啡粉拌勻，成濃咖啡。
8、一個蛋白（配方外的）+幾滴白醋+10克糖粉打發。在兩個小碗里分別裝入兩小勺剛做好的蛋黃煳。其中一份加入做法7的濃咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌勻；另一份加入濃咖啡1小勺，低粉1小勺拌勻。再分別拌入15克左右剛打發的蛋白。步驟8是在調製畫豹紋圖案的兩種深淺不同的顏色面煳，可以根據需要和喜好，以濃咖啡調整顏色的深淺。
9、用勺子在烤盤紙上，以淺色的面煳畫點。入預熱好150度的烤箱烤1分鐘取出。
10、再在淺色的點周圍用用深色的面煳畫不封閉的圈，不要太規則。空白的地方略點幾個點。再入烤箱烤1分鐘。
11、這時候把4個蛋白加幾滴白醋，分三次加入60克糖打到濕性發泡。
12、分兩次和蛋黃煳拌勻。
13、倒入烤盤。
14、150度，烤20-25分鐘出爐。
15、出爐立即倒扣，除去底紙，放在烤網上晾涼。
16、鋪一張新烤紙，蛋糕體圖案面朝下，塗上巧克力甘那許（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加適量糖）。
17、以擀麵杖輔助捲起，包好。入冰箱冷藏半小時以上定型。
18、取出切掉兩端的邊。OK!
很久以前做的草莓手繪蛋糕卷，做法差不多，更簡單一些。
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