準備食材 高筋麵粉250g冰過 奶粉10g 即發酵母3g 冰水170cc 動物鮮奶油/蛋黃也可7cc 無鹽奶油25g 調味料 砂糖20g 海鹽5g
作法
01
1.除奶油外，其他材料現混合倒入麵包機or攪拌機低速攪拌3分鐘，放入乾酵母粉繼續攪拌到麵團不沾鍋底後，加入糖與奶油繼續攪拌。 最後麵團拉薄要有彈性，洞洞邊緣要呈鋸齒狀，如圖。
02
麵團靜置發酵60分鐘後，麵團切兩等份收邊如圖成圓型，放回麵包機，或鍋盆中用保鮮膜蓋住，在發20分鐘
03
麵團整形放入烤模（我的是蛋糕模，所以分兩個，土司模只夠做一個） 整形：工作檯撒手粉，將發好麵團用掌心拱起拍平，兩邊收成長條後，在捲成如圖之麵團
04
發50-60分鐘左右漲到8分滿，烤箱預熱180度，麵團表面噴水入烤箱烤25-30分鐘
05
出爐
06
扒開可以拉絲
訣竅提示
夏天麵粉，水要先冰冰箱冷藏，奶油也要先放冷藏退冰到手可以壓下的程度。 糖跟奶油會影響筋度，最後三分鐘再加入（我的麵包機程序總共45分鐘，約攪拌15分，發酵30分鐘） 沒有拍到整形的方法，有機會再補上囉 攪麵糰程序：鹽,水,麵粉奶粉(低速3分鐘)-->酵母(中速5分鐘)-->糖,奶油(高速3分鐘) 發酵程序：發酵60分鐘-->分割整形成糰-->發酵20分鐘-->整形進烤模-->發酵50-60分鐘
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