素魚翅羹
素魚翅是素食菜譜之一，以魚翅為製作主料，素魚翅的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於咸鮮味。素魚翅的特色：成菜顏色漂亮，湯鮮味美。
材料：
主料：
紅蘿蔔 半條
太白粉 適量
冬粉 適量
金針菇 罐頭
桶筍1條
髮菜 適量
素火腿80公克
香菇，素蝦仁，香菜少許
調料：
鹽1/3匙
味素1匙
醬油1匙
糖3匙
黑醋3匙
胡椒粉少許
做法 ：
1、髮菜泡水洗凈、香菇泡軟切絲；火腿、紅蘿蔔切絲、冬粉泡軟、桶筍切絲、其餘洗凈備用。髮菜和冬粉泡到變軟即可。
2、鍋中放入素高湯、金針菇、桶筍絲、紅蘿蔔絲香菇絲、素蝦仁煮開。
3、再加入調料、冬粉煮熟後，勾芡，灑上素火腿絲香菜即可。