預備食材
預備食材 長糯米6杯 五花肉或梅花肉1斤 鹹蛋黃3~5顆 油蔥酥2大匙 粽葉 粽繩11份 甜辣醬隨意 蘿蔔干60G 醬油胡椒粉 調味 五香粉一小匙 醬油半碗 糖2大匙 米酒2大匙 胡椒粉一大匙 香料 冬蝦50G 香菇隨意 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
這款粽子不管備料或做法都很簡單
利用炒碎的蛋黃增加香氣,減少攝取,再用快鍋滷,電鍋蒸,不需要擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!
食譜分類：食譜 / 飯 粥 / 糯米粽 米糕
作法需時： 200小時30分鐘
人氣： 2831
收藏： 113
步驟說明
作法
01
粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗凈
02
糯米洗凈泡一晚
03
電鍋放蒸盤
04
將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)
05
冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡
06
加牛頭牌紅蔥肉燥炒一會起鍋成為香料
07
冷油加油蔥酥開火
08
放肉塊炒至發白
09
加腌過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下
10
蘿蔔干泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋
11
鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道
12
倒入糯米用中小火拌炒均勻關火
13
將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔干,最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住
14
用粽繩綁緊
15
電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時
16
取出食用
17
或淋甜辣醬食用都可
訣竅提示
粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整