五香扣肉spice pork
材料：
三層肉片約1kg
蒜頭10粒（連皮，輕拍）
老薑幾片
八角2粒
桂皮1小條
調味：
五香粉1小匙
胡椒粉1小匙
蚝油1湯匙
黑醬油5大匙
醬青2大匙
冰糖1粒約50克
鹽適量（隨意）
花雕酒2湯匙（最後才加入）
水約500 ml或更多
做法：
1)將豬肉洗凈，滴干。放入沸水煮8分鐘去血水。瀝干水份
2)用2湯匙油，爆香薑片，蒜頭（連皮），加入八角，桂皮，五香粉後，立刻將三層肉加入炒香至稍為出油。
3)加入所有的調味料，用小火燜至肉軟。（約1小時）最後才加入花雕酒再煮5分鐘即可。
4)我是加入調味料後，煮約10分鐘就把三層肉移到砂堡里，一片片排好，再倒進所有的滷汁，慢火燜45分鐘。(花雕灑要好時才加）
5)也可以將三層肉片與調味料煮片刻後取出，1片片排在大碗中，再倒入調味汁，包好(，蓋好）䒱約1個半小1時或更久至肉軟為止．將碗倒扣就行了。