想自釀葡萄酒，看這篇准沒錯！
家庭釀製的紅葡萄酒，
味道純正，價格便宜，
不加任何添加劑和防腐劑，
乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。
這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，
都會釀製紅葡萄酒。
在我的帶動下，
我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒，
我的同學朋友也紛紛加入到釀酒隊伍中。
今天我又買了十二斤葡萄，釀製葡萄酒。
以下是我釀製紅葡萄酒的方法和注意事項，
有興趣的朋友不妨一試...
工具與原料
葡萄、白糖、剪刀、盆、瓶子
方法與步驟
1.
一定要在葡萄大量上市的夏天， 買自然成熟的葡萄， 不要買非當季大棚里栽種的葡萄。
要買紫紅色的成熟了的葡萄；
（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟的）
看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，
就可能是打了「催紅素」的，
這樣的葡萄最好不要買。
這是我買的葡萄，一共十二斤。
2.
用剪刀貼近果蒂處， 把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂，以免傷了果皮；
不要用手去扯葡萄，
扯下葡萄就可能傷到果皮；
凡是傷了果皮的葡萄，
放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3.
把剪好的葡萄沖洗乾淨後， 用淡鹽水浸泡十分鐘左右， 這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質。
（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，
就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，
影響葡萄酒的質量。）
然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
4.
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，
葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，
然後按六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，
（喜歡甜一點的可以適當多放一點）
等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
注意，瓶子不要裝得太滿， 要留出三分之一的空間， 因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，
會產生大量的氣體，
如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。
另外，為了不讓外面的空氣進去，
在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
5.
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；
如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。
要注意的是，
葡萄酒釀好以後， 放的時間越長，酒味越濃。 我不喜歡太濃的葡萄酒，
所以即使氣溫不高，
我最多二十六七天就開瓶濾渣。
6.
葡萄酒釀好以後，
要把葡萄籽，葡萄皮， 還有發了酵的果肉都濾掉， 這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；
有的人用紗布過濾也可以；
反正因陋就簡，家裡有可以用來去掉渣滓的，
就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
要注意的是，
濾渣的工具一定要嚴格消毒， 不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
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