預備食材
蛋黃面煳 蛋黃6個 細白砂糖30克 牛奶40克 食用油40克 低筋麵粉50克 蛋白霜部份 蛋白6個 細白砂糖70克 內餡 牛奶600克 細白砂糖100克 低筋麵粉80克 奶油30克 蛋黃2個 動物性鮮奶油200克
杯子蛋糕一個個的，分取很方便；用了一般的戚風蛋糕做主體，餡料是奶油和鮮奶油，濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。
食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時： 0分鐘
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步驟說明
作法
01
蛋黃加上糖用打蛋器打到泛白糖溶解 再加入牛奶拌勻 葡萄籽油分3次加入蛋黃煳拌勻 加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻
02
蛋白打發起泡分次加入白糖 持續打至乾性發泡打蛋器上的蛋白成尖尖的 將1/3的蛋白煳拌入蛋黃煳從下至上輕輕翻拌 再將全部蛋黃煳倒進剩下的2/3蛋白同樣的手法拌勻 完成的面煳倒入杯子烤模烤
03
輕敲出大氣泡排入烤盤 放入已經預熱到175度C的烤箱中烘烤約15分鐘 時間到取出放涼
04
內餡做法: 牛奶400g放上瓦斯爐煮沸 用200g的牛奶加入糖和過篩的麵粉攪拌均勻 再倒入煮沸的牛奶 一邊煮一邊不停的持續攪拌以免燒焦 煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黃 趁熱攪拌均勻後熄火 表面用耐熱塑膠帶緊貼(以免表面凝結成塊)放涼 鮮奶油用打蛋器打發加入放涼的奶油布丁餡拌勻 內餡放入長管花嘴的擠花袋 將內餡擠入蛋糕里
食後感想
濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。