預備食材
食材 糯米粉200g 糖60g 梳打粉/蘇打粉4g 泡打粉2g 水100ml 芝麻適量 餡料 花生醬適量
麻糰色澤金黃，外形有如桌球般圓碌碌的，表皮香脆而又柔軟黏連，餡料香甜可口。做法主要以糯米粉加糖和水，然後揉成光滑的粉糰，再包上甜饀料，餡料除了可以用無餡的空心外，還可以加入花生糖、芝麻、豆沙、麻蓉、豆蓉、奶黃等各種甜餡。接著把芝麻黏在皮的表面，放進油鍋里炸至黃金色。做法非常簡單，而且很容易就可以上手。
食譜分類：食譜 / 小吃 / 蛋餅 餡餅 潤餅
作法需時： 30分鐘
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步驟說明
作法
01
預備材料。
02
先將糯米粉、蘇，打粉、泡打粉和糖混合。
03
慢慢加入水攪拌成面糰，有些糯米粉含水量會比較多，可能要加多點水。
04
取適量粉糰，約20g。然後把面糰表面揉成光滑濕潤的球狀。
05
雙手壓平，加入適量花生醬在中央，然後再揉成球狀。
06
把已包好花生醬的糰表面均勻地黏上芝麻。
07
大火熱油鍋，放進麻糰，然後調中小火炸至膨大滾圓表面呈金黃色即可。其間用筷子將麻糰不停翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱。
08
麻糰待涼後就會圓渾，吃起來外表脆卜卜的，滿口芝麻花生香味，內里則軟綿綿QQ彈的。
訣竅提示
加入蘇打粉和泡打粉可使炸出來的麻糰稍為膨脹而圓渾，吃下更會酥脆。