預備食材
食材 奶油起司\乳脂乾酪（creamcheese)250g 牛油30g 雞蛋5棵 白砂糖50g 餅底托材料 消化餅120g 牛油30g
起司蛋糕又稱為芝士蛋糕可以說是最容易上手的西式甜品，主要是用奶油起司/奶油芝士，蛋和牛油來製造。芝士蛋糕的口感上較一般蛋紥實綿密，而且香濃滑順。這個蛋糕可以有兩種做法，熱和冷做法。熱的做法是將所有材料混合後用烤箱加熱定型，而冷做法是將材料混合後再加入明膠溶液，通過低溫冷藏讓蛋糕定型，是非常容易做的甜點。
食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時： 1小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
預備材料。
02
先將消化餅放進保鮮袋裡，用麵杖壓碎或拍碎。
03
然後加入已溶化的牛油混合均勻。
04
把已處理好的牛油餅倒入一個8吋已圍了烘焙紙邊的方型蛋糕模，然後用力地壓平。
05
奶油起司/(奶油芝士) 加入砂糖用電動攪拌器，打至幼滑。
06
牛油加熱融化，雞蛋用筷子攪拌成蛋漿。
07
先把已融化的牛油加進已打好的奶油起司，拌勻。
08
然後再加入蛋漿攪拌至軟身。 加入的蛋漿越多，味道會偏向布丁。下蛋漿少一些味道就會較接近起司原味。
09
把處理好的奶油起司煳倒入餅面上，然後稍微震盪一下蛋糕模，讓氣泡散出。
10
然後放入烤箱以140度烤40分鐘。用手指輕碰起司面如果不沾手就可以了。
11
取出烤好的蛋糕降溫，然後放入冰箱半小時。
12
起司蛋糕經冷凍過後口感會微硬，起司味會較為明顯突出，而且更為滑順。 加了少許酸奶油上面，酸酸甜甜，非常開胃。
訣竅提示
起司蛋糕通常以餅乾做為底層的餅托，也可以不使用底層的。而味道可以選擇自己喜歡的做，如原味、香草或巧克力等。至於表層上的裝飾，通常會加上一些鮮果，如藍莓、草莓和芒果等，也可以簡單抹上一層蜂蜜或果醬。