預備食材
食材 豬里肌肉切片200g 三色甜椒適量 洋蔥半個 麵粉適量 蒜末1瓣 姜1片 太白粉水1茶匙 豬肉片腌料 鹽半茶匙 麻油少許 蛋汁半個 糖醋汁材料 鎮江醋\鳥醋70ml 水70ml 醬油1大茶匙 鹽少許 白砂糖2大茶匙 蕃茄醬2大茶匙
糖醋豬排骨平常煮得多，這次選擇用了豬肉片來做糖醋，外形看似肉塊，但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬，酸酸甜甜很開胃。
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 燉煮
作法需時： 30分鐘
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步驟說明
作法
01
豬肉切薄片，洋蔥、三色椒隨意切成塊狀。
02
糖醋汁材料攪拌混合，備用。
03
豬肉片加入腌料搓揉，腌10分鐘。
04
每一片豬肉片，揉成圓球狀，稍微緊握，然後表面沾上少許麵粉。
05
平底鍋開中火，放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)
06
肉熟透之後，倒去鍋中多餘油，加入蒜末和姜拌炒至香味飄出後。
07
加入洋蔥和三色甜椒繼續拌炒，太乾的話可以加少許水。
08
炒到洋蔥軟後，加入已混合好的糖醋汁拌勻。
09
然後倒下太白粉水轉大火。
10
邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。
11
訣竅提示
1. 豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後，煎時也不會怕散開。 2. 糖醋汁混合好後，最好自己嘗試一下味道，選擇自己喜歡的酸甜程度。