預備食材
食材 鵪鶉蛋8-10個豬絞肉250g 洋蔥半個 蒜末2瓣 蛋漿1個 麵包粉半碗 調味料 巴西里(Parsley)1茶匙 羅勒碎(Basil)、黑胡椒碎、鹽、糖各少許 麻油1茶匙 醬油1大匙 太白粉1大匙
蘇格蘭炸蛋是由英國人發明，傳統的做法是用香腸肉或豬絞肉包著熟蛋做成一個圓球，然後裹上蛋漿和麵包粉，下油炸至金黃色，是英國人野餐必備的食品。一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的，我這裡改用了鵪鶉蛋做，覺得用雞蛋太大了，吃了一個就飽。做好的蘇格蘭蛋口感味道和都很豐富，外層酥脆，內裡軟嫩，帶著濃郁的肉香和蛋香。
食譜分類：食譜 / 蛋料理 / 炒 炸
作法需時： 1小時0分鐘
人氣： 7232
收藏： 297
步驟說明
作法
01
預備材料。
02
鵪鶉蛋燙熟後，去掉外殼，備用。
03
豬絞肉加入所有調味料順著一方向攪拌，把肉饀拌至黏稠。
04
取適量肉饀放在手掌中壓平，包入鵪鶉蛋搓成球狀並且稍微緊握實，讓空氣排出。
05
將搓好的肉丸先均勻地裹上蛋漿。
06
然後再裹上一層麵包粉。
07
鍋中加2杯油燒至7成熱，加入丸子大火先定形後
08
再調中小火炸至熟透並呈黃金色。
09
訣竅提示
1. 搓肉丸時，手上可先沾少許油，再取肉饀，這樣可以防止黏手。 2. 如果想要口感更酥脆，可以把已炸好的丸子重新入熱油鍋複炸幾十秒。