蒸香蕉蛋糕
材料 ：
1. 香蕉 2條（大約250g）
2. 蘇打粉 1小匙
3. 雞蛋 3粒
4. 砂糖 85g
5. 自發粉 130g
6. 鹽 少許
7. 玉米油 50ml
做法：
1. 將香蕉用叉子壓碎，然後加入蘇打粉一起混合均勻。
2. 混合好的香蕉泥蓋上蓋子，靜置待發1個小時，備用。
3. 把雞蛋用攪拌器打散（手拌的攪拌器也可以），然後加入砂糖，攪拌至糖溶化即可，不用打發。
4. 篩入自發粉，用攪拌器拌勻至麵糊無顆粒。
5. 然後，加入之前的香蕉泥拌勻，蓋上蓋子，再次待發1個小時。
6. 取出香蕉麵糊，加入玉米油混合均勻，麵糊休息5分鐘。
7. 6寸蒸盤抹上少許玉米油，香蕉麵糊倒入蒸盤裡，倒入麵糊輕輕在桌上敲幾下（消除大氣泡）。
8. 放入已滾的蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。
溫馨提醒：
1. 用竹籤插入蛋糕中間，沒沾著面煳代表蛋糕已經蒸熟。
2. 如果香蕉本身比較甜的話，可以自行減少砂糖分量。