預備食材
預備食材 長青甜椒8個 豬絞肉300g 蝦仁200g 紅蘿蔔半條 糯米粉、太白粉各適量 腌料： 醬油1茶匙 鹽、糖、白鬍椒粉各少許 米酒1茶匙 太白粉半茶匙 麻油1大匙 蒜汁材料： 蒜末2瓣 去籽辣椒絲1條 醬油、糖、麻油各1大匙 蚝油2大匙 水4大匙
蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿蔔，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過後再放入醬汁里燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 清蒸
作法需時： 45分鐘
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步驟說明
作法
01
預備材料。
02
蝦仁去腸泥，用鹽洗凈後，吸干水分，用刀剁成泥；紅蘿蔔切碎，備用。
03
將豬絞肉放入大碗中，加入所有腌料以同一方向攪拌至產生黏性。
04
再放入蝦泥，續以同一方向攪拌並摔打數下至蝦肉起膠產生黏性後，加入紅蘿蔔碎攪拌均勻，即成饀料。
05
青甜椒洗凈，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，並切掉白筋，再用清水沖去甜椒裡邊的籽。
06
然後在甜椒內撒上少許太白粉，幫助緊黏饀料。
07
取適量餡料塞進甜椒內，並壓緊。然後在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
08
放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。
09
炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然後放入蒸好的甜椒以小火拌炒，並燒至微收汁即可起鍋。
10
訣竅提示
甜椒表面裹上一層糯米粉，讓醬汁更容易黏附著，吃起來口感會更香更軟糯。