預備食材
預備食材 無糖豆漿130ml 滑豆腐100g 沙拉油30g 低筋麵粉150g 蛋白5隻約250g 砂糖30g 檸檬汁1茶匙
利用豆腐、豆漿、蛋白製作的豆腐蛋糕，顏色清新潔白，吃下帶有濃濃的黃豆香味，口感綿密鬆軟，而且蛋白質豐富、低糖低卡，是一款很健康的蛋糕。
食譜分類：食譜 / 豆製品料理 / 烤
作法需時： 10小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備材料。
02
將豆漿和豆腐放進攪拌盆中用手動打蛋器打成泥狀。
03
加入沙拉油拌勻。
04
然後加入已過篩的低筋麵粉拌勻成豆腐面煳。（不要過度攪拌，混合均勻就可以。）
05
蛋白加入檸檬汁用電動攪拌器以低速先打出泡，加入一半的砂糖轉中速繼續打發，打到濕性發泡時再加入另一半的砂糖再打至呈光澤狀的乾性發泡，蛋白霜就做好了。
06
取1/3的蛋白霜加入豆腐面煳中用刮刀拌勻，再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。
07
然後將拌勻好的豆腐面煳倒入一個不黏的烤盤內，輕敲烤模把氣泡敲出。
08
放入已預熱的烤箱，以180度烘烤大約25-30分鐘至熟透即可。溫度和時間可依照家中的烤箱做調整。可用牙籤刺進蛋糕中央來確認內部是否烤熟。
(蛋糕未熟，牙籤上就會黏住面煳；如果已熟，拉出的牙籤是乾的，表示可以出爐啦！）
09
出爐放涼一會再脫模即完成豆腐蛋糕了。可將豆腐蛋糕切成長方小塊，把果醬、花生醬、或芝麻醬餡抹在其中一層蛋糕的表面，再疊上另一層蛋糕，就可製造出不同口味的豆腐蛋糕。
訣竅提示
豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做，出來的蛋糕會比用烤的方法更濕潤。