燒腩仔是粵菜中最流行的菜餚之一，於午餐或晚餐菜式上都能見到。今次我們要做的就是這款燒腩仔，您可根據食譜提前在家中準備，置於室溫下保存。
做法 1. 將清水倒入鍋中煮沸，加入豬腩肉煮約3分鐘。瀝干之後用抹手紙抹乾。
2. 用紹興酒和鹽腌好豬肉，用叉在豬皮上戳出小洞。徹底抹勻之後腌過夜。
3. 將焗爐預熱至160度，將海鹽抹於豬皮上，用錫紙包好焗1小時。
4. 1小時之後將海鹽抹走，用200度再焗約15分鐘，令豬皮變得脆皮。
5. 最後置於室溫15分鐘之後即可切開，可拌以芥茉佐吃。
1 先洗凈豬腩肉
2 出水約3分鐘
小貼士 豬皮要烤得脆，一定要很乾身。所以重要的步驟是要插孔。我們用叉來插豬皮，需要 較爲用力還有難度。其實可以在店買一個專門插豬皮的工具。越多孔，皮就越脆。