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最受小朋友喜愛的日式可樂餅,在家也可以做喔!這次特別加了一尾鮮蝦包在馬鈴薯泥里,裹上蛋汁及麵包粉一起炸,完成時露出可愛的蝦尾讓這可樂餅更加美味!
食材 （3 人份）45 分鐘 馬鈴薯3顆
鮮蝦鮮蝦
火腿丁30g
海鹽1小匙
黑胡椒粉少許
鮮奶油一大匙
無鹽奶油25-30g
沙拉醬或番茄醬少許
炸衣(可樂餅)
蛋1顆
麵粉適量
麵包粉適量
芥花油適量
1準備所有材料。火腿丁用平底鍋先煎成焦香,起鍋備用。
2炸衣:麵粉+蛋汁+麵包粉。
3準備一鍋冷水,放入馬鈴薯煮至全熟。
4將煮熟的馬鈴薯放在一個調理碗里,去除外皮。
5用搗泥器或叉子將馬鈴薯壓碎。(趁馬鈴薯溫熱時)
6依序加入海鹽及奶油,鮮奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。
7細緻的馬鈴薯泥可同時嘗到奶油香氣及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!
8將鮮蝦去除腸泥及蝦殼,蝦尾保留完整(用刀子將蝦尾刮除水份,以免油炸時產生油爆)。
9將適量的薯泥裹住鮮蝦,露出一小截的蝦尾。
10將炸蝦可樂餅(由左至右)先裹上麵粉,蛋汁及麵包粉。
11全部裹好炸衣的可樂餅,先放冰箱冷藏30分鐘定型。
12準備一個厚底鍋加入適量的油(約鍋子的5-8cm高度即可),油溫到達170度c左右即可油炸(加入一點面煳,面煳在油中一半即浮出代表油溫達到170-180度c)。
13依序將可樂餅放入油鍋中油炸至熟。
14香酥脆的可樂餅是小朋友的最愛。
15蝦肉及薯泥都非常美味喔!
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小撇步 1.可樂餅可以自己加入喜歡的材料,玉米粒或乳酪都是小朋友喜歡的,多做一些可放冷凍庫保存,免解凍直接油炸即可。