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簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露，便可輕易地腌制出別具風味的鹹蛋，快來試一試吧!
食材 （6 人份）180 分鐘 主材料
鮮鴨蛋15隻
消毒/清洗
米酒半碗
腌料
粗鹽約1碗
八角2粒
香葉2小片
玫瑰露1湯匙
清水1600ml
1先洗凈鴨蛋。
2再用米酒浸洗一會，抹乾備用。
3將水燒熱，加入八角及香葉燒滾。
4放入所有鹽煮溶後放涼。
5將鴨蛋小心排放入樽後，倒入放涼後的鹽水。
620天後加入1湯匙玫瑰露酒，10天後便可蒸來吃。
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小撇步 - 用米酒浸洗鴨蛋一次，用意是消毒殺菌。
- 若腌制份量較少，鹽份可調較約:12隻/半碗，6隻1/4碗，但切記鹽水浸過鴨蛋面。
- 滿月後先取1隻蒸熟試味，如鹹味不足，可再浸多幾天。
- 小心排放鴨蛋，不要弄破裂，否則會易變壞。