何成記雲吞麵在新山擁有悠久的歷史，歷經三代，橫跨70年，雖然間中遷移了幾次地點，但可喜的是傳承並沒有間斷下來，我記憶中二十年來的味道還是沒有改變。只是從父親的手藝，傳到兒子身上，父親老了，兒子繼續堅持，每天新鮮制面，直到賣完為止。
說到新山的雲吞麵界，何成記及何明記的風格最相近，也最聞名。個人覺得何成記的麵條更勝一籌，原因無它，用心及專一。何成記的雲吞麵每天新鮮自製，不外銷，制面燙麵都由老闆一手包辦，所以一貫保持水準。至於味道如何？在這裡，你可以吃到真正屬於新山的味道，屬於新山的雲吞麵。
雲吞麵干 （小），RM5
雲吞麵干（辣）（大），RM 8
何成記雲吞麵，我只建議兩種吃法，原味或者是辣椒。千萬不要以中北馬一帶的吃法來對待新山式的雲吞麵，何成記雲吞麵的口感更爽口，味道更獨特，單吃原味就能體會麵條本身的豐富精華。原味，基本上就是加點蔥油，雲吞麵的香味就被襯托出來，加上麵條的Q彈，一碗小的雲吞麵，幾口就沒了！如果胃口稍大的食客，至少要叫大的，甚至是 XXL（3粒雲吞麵）。何成記雲吞麵的主角，無可置疑的就是雲吞麵本身。美味指數:9/10
雲吞湯，RM5
何成記的雲吞比外邊賣的稍微大粒點，味道也不過不失，湯頭還算鮮甜可口。起碼，看起來像雲吞，吃起來也是雲吞。
在何成記吃雲吞麵的最大挑戰就是要選對時間去吃，如果沒有，那就要有等上至少30分鐘的覺悟。而且，由於價錢不便宜，算是雲吞麵界的五星級，吃的代價一點也不低。這算是一點點小遺憾。
下次來到新山，想要吃到新山的味道，千萬別錯過了何成記雲吞麵。
吃的代價：高級價位
吃的評價：非試不可
何成記雲吞麵家
12, Jalan Kancil, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor
Operating Hours: 8am to 2:30pm +/-
Day Off : Every Tuesday