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山藥又稱淮山，性平味甘，具有健脾、保養腸胃、補肺益腎的效果，涼拌或是煮鹹湯、甜湯都很合適。加入常備的中藥材與雞腿一起燉煮，有紅棗枸杞的甜味，也有可暖身的姜辣味，不需額外加入調味料，在這個乍暖還寒的春日時分喝上一碗，剛剛好。
食材60 分鐘 雞腿5隻
山藥約900g
川芎2片
紅棗5顆
枸杞1小把
薑片8~9片
1所有中藥洗凈，跟約5~6片薑片一起放入湯鍋中備用。
2雞腿洗凈放入可淹過所有雞腿的冷水鍋中，加入3片姜，用大火煮至滾，撈起雞腿洗去表面雜質，加入鋪有中藥材的湯鍋中。
3倒入可蓋過雞腿的清水，開大火煮滾後，再轉成小火煮約40分鐘。
4起鍋前再將山藥削皮，切成喜歡的大小放入鍋中以大火煮滾後關火，即可盛碗上桌囉!
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小撇步 **記得入鍋前才將山藥去皮，以免接觸空氣久了氧化變黑。
**也可以將汆燙好的雞腿跟中藥、清水一起放入大同電鍋內鍋中，以外鍋2杯量米杯的水燉煮，開關跳起後，再加入切塊山藥，以外鍋1/3杯水續煮一次即可。