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這個肉排是我家其中一道最愛料理，雖然黑沉沉，但超美味，又好下飯！調味料非常普通，超容易做，不需什麼技巧，但用冷凍肉排會較好，因有足夠的水份，令煮後肉排仍不會幹硬！
食材 （4 人份）60 分鐘 肉排 （排骨）300克
黑醬油（老抽）4湯匙
糖3茶匙
麥芽糖1湯匙
1將肉排解凍，洗凈，抹乾水份
2熱鍋下一湯匙油，下肉排，用中火煮三分鐘至肉變色（不是炸，將排骨煮一煮便可）
3然後下黑醬油（老抽），糖及200毫升水拌勻，煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮45分鐘（要不時攪拌，令顏色均勻，如沒有水，要加水，以免燒焦）
4最後加麥芽糖拌勻，再煮三分鐘即成！
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6麥芽糖可在超市買到
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小撇步 雪藏即冷凍排骨，有充足的水份，經常長時間煮也不會變干變硬
排骨是指肉排
甜醬油即黑醬油，香港，中國也稱「老抽」，顏色較深色，搪色。在大型超市有售。如買不到黑醬油，可用普通醬油再加點糖調味，要自己試味
可用蜂蜜或糖漿代替麥芽糖