很久前做過的鹽酥雞,那時孩子嘴饞的很,一隻雞沒多久就被啃光了,現在孩子大了,孫子輩的還小不能吃,有時懷念舊時光也是很美的一件事。
食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 炸
作法需時： 10分鐘
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步驟說明
作法
01
將雞肉洗凈後,刴成小塊,放入盆中,再將腌料放入,攪拌均勻後,腌10分鐘(腌久一點味道更棒)。
02
腌好的雞塊沾上蕃薯粉。 腌好的雞塊沾上蕃薯粉。
03
油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊。 油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊。
04
用中火炸至浮起後,再炸至2分鐘左右後撈起。
05
將油里的掉下來的蕃薯粉撈起,用大火將油燒熱後(油溫大約180度,有點油煙的感覺),放入雞肉,炸約1分鐘不到呈金黃色即可起鍋,因油溫很高,炸太久會老掉。
06
熄火後,丟入九層塔,炸一下即可起鍋。(不要炸太久,不然九層塔會吸油)
07
裝盤後撒上胡椒鹽就可以食用了。