預備食材
蘭姆果乾
綜合果乾125克
蘭姆酒30毫升
麵包體（23公分×12公分的長形烤模1個份）
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
速發酵母粉5克
全蛋1個
砂糖25克
鹽1/2小匙
軟化的無鹽奶油30克
牛奶50毫升
水50毫升
裝飾
蛋液適量
杏仁片適量
食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時： 2小時30分鐘
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步驟說明
作法
01
將綜合果乾浸泡蘭姆酒2個小時以上備用
02
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵糰變得光滑，且打出薄膜
03
加入步驟1打勻
04
打好的麵糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
05
麵糰膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體
06
將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
07
將麵糰壓成扁圓狀，再從麵糰上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓
08
中間的接縫處要用手指緊密捏合
09
接縫處朝下，放入舖有烘焙紙的長形烤模內，用手把麵糰稍微壓扁，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
10
發酵完成後，在表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片，再放入已預熱200℃的烤箱中，烤20-25分鐘。烤好後，脫模放涼即可
訣竅提示
吃剩的麵包很適合拿來做麵包布丁～