每逢天氣寒冷，總是想吃些糖水，潤喉兼暖身。剛巧見到唐人鋪有紫心番薯，愛它的顏色高貴，質感鬆軟，於是懷念那久別的馬來甜品——摩摩喳喳。煮好熱騰騰享受，或冷凍後加冰，兩者佳宜。
其實做這道甜品，彈性很大。家中有甚麼，或買到什麼顏色的番薯，豆類，就丟進去煲也可。最重要的是那椰奶糖水底，記得加幾條班蘭葉，才夠香呢。有些馬來西亞人，還加一些香蕉去煮，風味很特別。
摩摩喳喳
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 60分鐘
分量: 3至4人
材料:
芋頭（去皮切丁塊） 150克 紅番薯（去皮切丁塊） 150克 紫番薯（去皮切丁塊） 150克 眉豆 50克 西米 50克 沸水 1公升 冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克 椰奶（coconut cream） 1½杯 斑蘭葉 3塊
做法:
眉豆沖水洗凈。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太煳爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝干，備用。 西米泡水10分鐘。撈起瀝干水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝干備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。如果中間有一白點，表示未熟透。如果你發現大部分西米已轉透明色，只小部分未轉，也不打緊。可稍後加入椰奶中，繼續煮熟的。 芋頭，紅番薯和紫番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯，眉豆，西米。如有需要，可酌量加糖。即成。
溫馨提示：
椰奶，可因應個人口味，選取濃或稀的品牌也可以。如喜歡多些椰奶味，可自行添加份量。 可選用各種不同顏色的番薯。切開的番薯粒，要用水浸著，以免變黑色。 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮煳。但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。