~ 粉泥煎土豆 ~
材料：土豆、西葫蘆、紅蘿蔔、素蛋黃適量、素火腿、麵包粉、植物油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、西葫蘆、紅蘿蔔洗凈切小丁，在熱水裡過熟。
2、土豆洗乾淨，颳去外皮。
3、素火腿切小丁。
4、在土豆中加入鹽、植物油、素蛋黃蔬菜、素火腿丁、胡椒粉，搗成泥狀。
5、把放涼的土豆泥分成小份，用手團成小餅狀，兩面各沾麵包粉，最後用手壓一下，使麵包粉固定。
6、鍋內倒入適量的植物油，燒熱後，放入土豆餅小火煎至兩面焦黃即可。