~ 【 梅菜糙米炒飯 】 ~
一人份
材料：
1 湯匙 ~ 橄欖油
1 茶匙 ~ 薑末
1/2胡蘿蔔 ~ 切塊
1/2 青椒 ~ 切塊
1/2 杯梅菜乾 ~ 泡軟洗凈
1 杯 ~ 煮熟的糙米
1 湯匙 ~ 醬油
做法：
1. 將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘，調至中度火候，加入橄欖油覆蓋鍋子底部。
2. 加入薑末，翻炒約30秒。
3. 加入胡蘿蔔和青椒，翻炒約3分鐘。
4. 加入梅菜，翻炒約1分鐘。
5. 加入煮熟的糙米，翻炒（如果米飯是剛蒸好的，就可以直接關火了；如果飯是涼的，就將火調至最小）。
6. 撒上些許醬油，翻炒至醬油平均分布。
梅菜是一種發酵過的芥菜乾，主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫後，懸掛數日至風乾，將軟化的菜葉放在一個大碗里，與鹽一起揉搓混合，祛除多餘水分。然後密封在罐子裡發酵10至15天，再曬乾，就成了梅菜。