豬肉白菜燉粉條
主料:
豬五花肉500g 肉皮150g
粉條100g 白菜半顆
輔料:
鹽少許 生抽2勺
老抽1勺 姜少許
蔥少許 油少許
五香粉少許 八角2粒
做法：
1. 將五花肉和肉皮清洗乾淨；另外粉條提前用溫熱水泡軟；
2. 切成小塊，肉皮稍微大一點沒關係；
3. 炒鍋上火燒熱，放上食用油，爆香蔥姜；（油不用多，因為五花肉還會出油）
4. 將切好的肉和肉皮放進去翻炒至變色，將五花肉里的油份逼出來；
5. 放適量生抽和老抽繼續翻炒；
6. 放入熱水，蓋住肉即可，放兩粒八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後放適量五香粉轉中小火慢燉至肉熟；
7. 此時肉已經爛了；
8. 放進切好的白菜段，翻炒斷生；
9. 放適量鹽，白菜本身含有水份，很快就會出一部分水，稍微燜一下，喜歡把白菜燉爛點可以多燜一會兒；
10. 將泡好的粉條放進鍋里，如果水份不夠，可以加一些熱水；
11. 微燉，粉條熟了就可以了，粉條含澱粉，要多注意不要糊鍋底；
泡椒包菜粉條
主料:
紅薯粉條100克 包菜80克
紅辣椒1/3個 小蔥2根
泡椒5個
輔料:
鹽3克 油適量
醬油1湯匙 蚝油2湯匙
雞粉少許 清水少許
做法：
1. 紅薯粉條提前浸泡半小時或更長時間；
2. 備好配料：小蔥、包菜、紅辣椒、泡椒；
3. 蔥、辣椒洗凈，分別切絲，泡椒切粒；
4. 包菜浸泡乾淨撈起，切絲；
5. 燒熱鍋，倒入油，下蔥頭部分爆香；
6. 倒入泡菜、包菜絲翻炒片刻；
7. 加上浸泡過的粉條，保持大火翻炒片刻，如覺得太干，適當撒些清水；
8. 炒至粉條變軟，加上辣椒絲，拌炒均勻；
9. 調入蚝油、醬油、鹽、雞粉；
10. 撒下蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士
粉條比較吃水，最好提前半小時浸泡，如果沒有準備或時間不夠，可以用開水浸泡片刻，加快它的軟化。炒的過程不能停下來，在鍋旁放置一點清水，方便取用，整個菜最好一氣呵成做好，否則容易粘鍋糊底。
醬大骨燉粉條
主料:
排骨500g 粉條50g
輔料:
料酒適量 姜適量
蔥適量 八角適量
豆瓣醬適量 干辣椒適量
白糖適量 醬油適量
鹽適量 胡椒粉適量
麻油適量
做法：
1.首先將排骨砍成塊、蔥白切段、姜切片、粉條在清水中泡軟。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下人排骨，放入薑片，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，下人八角、薑片、蔥段煸香，接著加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4.接著將排骨倒入鍋中，翻炒上色後，倒入小半鍋清水，以蓋過排骨為宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入適量醬油，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.再將粉條倒入鍋中，加蓋，繼續煮十分鐘，隨後加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，拌勻調味，就大功告成啦。
老廚白菜
主料:
白菜300g 五花肉100g
輔料:
鹽適量 紅薯粉條100g
蔥適量 姜適量
香菜適量 八角適量
干辣椒適量 醬油適量
麻油適量
做法：
1.先將白菜用手撕成塊， 紅薯粉泡入溫水， 泡軟 。
2.姜切片、蔥白切段、香菜切段、豬五花肉切片，干辣椒切絲 ，用水侵泡1分鐘 。
3.鍋入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黃， 放入八角、干辣椒、薑片、蔥段 爆香，倒入白菜， 炒軟。
4.倒入粉條， 淋入醬油 ， 放1勺鹽 ， 翻炒片刻 ，最後放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌勻即可享用！
小貼士
1、白菜一定不要炒得太過軟爛，那樣口感會很差。
2、五花肉一定要煸炒至吐油，這樣菜才香。
土豆絲炒粉條
主料:
土豆200g
輔料:
粉條適量 紅椒適量
香菜適量 生抽適量
鹽適量 雞精適量
豬肉適量 蔥適量
做法：
1.土豆切絲。
2.沖洗去澱粉。
3.粉絲煮至無硬芯，過涼水。
4.豬肉切絲，蔥切絲，辣椒切絲，香菜切段備用。
5.炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥和豬肉絲，煸炒。
6.放入土豆絲，煸炒，倒入少許生抽上色。
7.放入粉條。
8.攪拌均勻，放入紅椒和香菜段，煸炒幾下，加入鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
小貼士
1、土豆切絲，一定要提前洗去澱粉。
2、粉條要選擇耐煮，不易斷的。
3、青椒和香菜放入即可關火，過了不好吃。
土豆豆角燉粉條
主料:
土豆1個 豆角6根
輔料:
粉條適量 鹽適量
花椒麵適量 大蒜適量
老抽適量
做法：
1.豆角洗凈去筋折成段兒，土豆洗凈去皮兒
2.土豆切塊兒
3.炒鍋放油，油開後下入豆角和土豆翻炒
4.倒入適量老抽、鹽翻炒均勻
5.加入與豆角持平的水（冷熱均可），水開後下入粉條
6.用鏟子把粉條慢慢壓入水中，轉小火加蓋悶煮
7.待所有菜全部軟爛後，開大火收湯。出鍋前加入大蒜末、花椒麵翻炒均勻即可！
8.一碗香氣撲鼻的土豆豆角燉粉條就可以了！
小貼士
如果不喜歡吃太軟爛粉條的親，可以把土豆先燉5分鐘後再加入！
雞肉炒粉條
主料:
雞胸脯肉250g 紅薯粉條100g
輔料:
油適量 鹽適量
蔥適量 辣椒醬20g
生抽30ml 白糖3g
料酒10ml 醋3ml
澱粉適量 雞精少許
胡椒粉少許 姜適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.雞肉切絲加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉抓拌均勻腌製片刻。
3.紅薯粉條泡軟後開水煮制透明過涼備用。
4.取一個小碗加入少許鹽、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少許雞精和適量的清水調為料子備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。
6.倒入雞肉翻炒至雞肉變色盛出。
7.底油爆香辣椒醬。
8.然後澆入調好的料子。
9.倒入粉條翻炒。
10.再加入雞肉翻炒均勻。
11.淋入少許香油翻炒均勻關火。
小貼士
如果粉條太長，可在煮熟後剪短再炒至。
粉條煮熟後再炒至，可縮短炒制的時間，因為雞肉很容易熟，炒制時間長，會使雞肉肉質變老影響口感。
剁椒肉末粉條
主料:
豬肉150g 粉條300g
輔料:
油適量 鹽適量
剁辣椒適量 醬油適量
十三香適量 蔥適量
生薑汁適量
做法：
1.豬肉洗凈備用。
2.粉條提前用冷水泡軟備用。
3.將豬肉剁肉末備用。
4.將蔥切碎備用。
5.炒鍋放油，下入肉末翻炒。
6.等肉末變色後，加入蔥花、剁辣椒。少許食鹽、十三香和醬油。
7.同時加入生薑汁。
8.將加入調料的肉末炒拌均勻。
9.粉條瀝水後，用手撕斷或者用剪刀剪斷。
10.將粉條放入鍋中與肉末一起炒。
11.將粉條與肉末翻炒均勻入味。
12.加入雞精翻炒均勻，最後撒上蔥末即可起鍋裝盤食用。
小貼士
1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，最好使用不粘鍋，沒有的，可以多放油潤鍋，以免粘鍋。
2.粉條剪斷，方便後期食用。
3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行添加。
干煸粉條
主料:
羊肉150g 乾粉條200g
輔料:
植物油15茶勺 鹽6g
生抽2茶勺 醋1茶勺
大蒜2瓣 姜2g
蔥10g 雞精3g
花椒粉1茶勺 辣皮子6個
1.肉洗凈
2.把乾粉條用熱水泡軟撈起，用涼水過量撈起瀝干水分
3.辣皮子泡泡洗凈切末，蔥姜蒜洗凈切末
4.羊肉切小丁
5.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉丁翻炒出水分出香味（2分鐘
6.加辣皮子翻炒出香味出紅油
7.加鹽、花椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
8.加蔥姜蒜翻炒出香味
9.加粉條快速翻炒，防止沾連
10.加醋翻炒2分鐘左右
11.再加少許的鹽和雞精
12.翻炒均勻即可
小貼士
粉條不能泡的太軟，還要再次翻炒
辣皮子一定得多些，是香辣味道
油比平時炒菜要多些，要不沾鍋
韭菜拌粉條
主料:
紅薯粉條100g 韭菜100g
輔料:
油適量 鹽適量
蒜適量 辣椒適量
花椒適量 芝麻適量
醋適量 醬油適量
白糖適量
做法：
1.紅薯粉條用熱水泡發兩小時後放入煮鍋里煮熟，然後用涼水沖涼備用。
2.韭菜洗凈後放入沸水鍋中焯熟，然後用涼水沖涼。
3.把沖涼的韭菜切成3厘米長的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少許芝麻放入小碗里。炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，然後澆在辣椒碗里。
6.在辣椒碗里調入適量鹽、醋、醬油、白糖攪勻。
7.把粉條、韭菜放入涼拌大碗里。
8.把調好的味汁淋在粉條上拌勻即可。
小貼士
1、辣椒、花椒等調味品按自己的口味調製。
2、顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
豆芽炒粉條
主料:
黃豆芽500g 五花肉150g
紅薯粉條100g
輔料:
蔥1段 蒜5瓣
姜1塊 干辣椒10個
八角2個 鹽1茶匙
醬油1湯匙 白砂糖1茶匙
料酒2湯匙 雞精1茶匙
做法：
1.材料洗凈
2.姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，蔥段。五花肉切薄片。
3.鍋里放一點油，把五花肉煸炒成油渣。
4.放入干辣椒，蔥姜八角炸出香味。
5.放入豆芽大火爆炒（這步是大火，要有熱鍋熗炒的味道）。
6.放入料酒，白糖，鹽，醬油，把粉絲用水沖一下放入鍋中央。豆芽撥到旁邊。兌水，用鍋鏟壓一下粉條能浸沒即可。鬆開粉條和水差一點點。
7.大火煮收干即可，出鍋放入雞精。
新疆粉條大盤雞
主料:
三黃雞半隻 大土豆1個
乾粉條100g
輔料:
植物油20茶勺 鹽2茶勺
辣椒醬1湯勺 大蔥1根
大蒜1個 辣皮子10個
花椒粒15個 白糖3茶勺
青辣椒1個 姜5片
做法：
1.材料洗凈
2.三黃雞洗凈切大塊
3.涼水下鍋加鹽煮開撈起，
4.粉條用熱水泡軟撈起，過涼水撈起
5.蔥洗凈切段，青辣椒洗凈切塊
6.辣皮子用涼水泡泡切段，姜切片
7.熱鍋涼油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡
8.下雞塊翻炒均勻上色，一直翻炒到雞塊出水分出香味，雞皮微微髮捲
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒醬翻炒均勻
11.加水大火燒開，轉中小火燒5分鐘左右
12.加土豆塊、鹽翻炒均勻，再燒到土豆、雞肉熟透（20分鐘）
13.加粉條翻炒均勻
14.加青辣椒、大蔥、大蒜翻炒2分鐘
15.翻炒到大蒜、大蔥、青辣椒出香味即可
小貼士
粉條泡軟就撈出來，不可久泡，因為要和大盤雞一起燒，要吸收大盤雞的味道
辣椒醬有鹹味，加鹽不多，湯汁得多，要皮帶面一起吃的
肉末粉條煲
主料：
豬肉200g 乾粉條50g
黃豆芽100g
輔料：
油適量 胡椒粉3g
豆瓣醬20g 雞精2g
料酒2g 醬油2g
姜2g 香蔥10g
做法：
1.豬肉洗凈
2.把粉條用熱水泡軟、撈起過涼水瀝干水分
3.黃豆芽洗凈
4.把蔥姜洗凈切末
5.豬肉切末
6.熱鍋涼油加豬肉末，煸炒出油
7.加薑末，料酒、醬油翻炒均勻
8.加豆瓣醬翻炒出紅油
9.黃豆芽
10.加水煮開
11.加粉條翻炒均勻，煮一會入味
12.加胡椒粉、雞精大火收汁，撒上香蔥末即可
小貼士
豬肉要肥瘦相宜最好
粉條泡軟過涼水，勁道
豆瓣醬很咸，就不用加鹽了
酸菜粉條豬肉包子
主料:
小麥麵粉500g
輔料:
酸菜適量 粉條適量
豬肉適量 溫水適量
酵母適量 豆油適量
豬油適量 醬油適量
五香粉適量 精鹽適量
味精適量
做法：
1.將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。
2.和成光滑的麵糰。
3.蓋上蓋，放於溫暖處發酵。
4.粉條煮熟，撈出控水。
5.將粉條剁碎。
6.將酸菜剁碎放入盆中。
7.放入絞好的肉餡。
8.放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
9.放入醬油。
10.放入五香粉。
11.放入精鹽。
12.放入味精。
13.攪拌均勻。
14.麵糰發酵至2倍大。
15.將麵糰取出，不斷揉制。
16.將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。
17.每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
18.包入酸菜粉條豬肉餡。
19.包成包子
20.包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
21.發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
小貼士
1 酸菜剁成餡後要擠干水分再放入盆中。
2 豬肉餡最好三肥七瘦。
3 做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。
4 包子的面和得要軟一些。
5 夏天發酵時間短，冬天要長一些時間。
6 關火後要燜5分鐘再開蓋，否則包子容易回縮。