天冷，下班回家就像做點簡單快手又熱氣騰騰的菜，砂鍋就成了我家秋冬季節不可少的烹飪廚具。砂鍋保溫性好，蓄熱性快，所以準備好食材燜煮上一鍋的砂鍋菜，熱氣騰騰的端上桌，在天冷的時候最受歡迎。
分享家人最喜歡的7道砂鍋菜，做法也可以很百搭，吃完全身暖暖的。
食材：花甲1斤，蒜頭2個，綠豆粉絲2捆，小米辣幾個，蚝油、生抽各1茶匙，鹽適量，油少許。
做法：
1.把花甲放入淡鹽水中浸泡，讓它吐乾淨細沙，然後放入熱水鍋中汆燙10秒，開口便撈出。
2.綠豆粉絲放入熱水中，煮至透明後撈出瀝干。
3.蒜頭切碎，和小米辣放入油鍋中，適當的爆出蒜香味。
4.砂鍋倒入少許油，加熱後，把粉絲鋪在底部，開口的花甲鋪在粉絲上，再淋上炒香的蒜蓉辣椒末，小火加熱後，倒入小半碗清水和蚝油生抽調味的料汁。
5.大火煮開後收汁，加少許鹽調味即可關火。
食材：牛腩2斤，西紅柿4個，土豆1個，八角、香葉各2個，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，油、鹽各少許，生薑、蒜頭各1塊。
做法：
牛腩切成小塊，放入冷水鍋中汆燙，去掉浮沫和血水後撈出。 西紅柿用熱水燙去外皮，切成小塊。土豆削皮，切成小塊。 把姜蒜塊拍扁，鍋中加入適量油，把姜蒜塊和牛腩煸炒出香味。 砂鍋加熱後，把西紅柿放入鍋中，再把炒出香味的牛腩姜蒜、八角香葉等全部放入鍋中，最後加入切成塊的土豆，適量清水蓋過食材，小火燜20-30分鐘。 燜到西紅柿出湯汁，牛腩變軟爛，加少許鹽調味。
食材：油豆角1斤，玉米1條，土豆2個，排骨2根，八角、香葉各2個，老抽半茶匙，生抽1勺，姜蒜塊，油、鹽各適量。
做法：
排骨切成大塊，放入冷水鍋中汆燙。 土豆削皮，切成大塊，玉米切成段，油豆角摘去兩端，摘成中段。 炒鍋燒熱，姜蒜塊拍扁放入鍋中，加入八角香葉等，和排骨翻炒出香味。 加入油豆角、土豆塊和玉米段，2碗清水蓋過食材，小火燜20分鐘。 最後出鍋前再加少許老抽上色，生抽和食鹽調味。
食材：白蘿蔔2斤，鴨肉2斤，生薑、蒜塊適量，蚝油、白酒少許，油、鹽各適量。
做法：
白蘿蔔削皮切成大塊。 鴨肉去掉鴨皮和鴨油脂肪部分，放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質。 炒鍋燒熱，加入姜蒜塊和鴨肉，翻炒出香味。 加入切成塊的白蘿蔔，適量清水和白酒、蚝油，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。燜至鴨肉軟爛，大火收汁最後加鹽調味。
食材：魚腩1斤，酸菜半斤，姜蒜塊適量，生抽、蚝油各1茶匙，油、鹽各適量。
做法：
魚腩部分切成小段，洗乾淨，加少許鹽和薑片去腥，腌制入味。 酸菜洗乾淨，切成絲兒。 砂鍋加熱，適量油，把姜蒜塊放入砂鍋中，把魚腩放入砂鍋中小火煎一下。 放入切成絲的酸菜，小半碗清水，適量生抽蚝油調勻，放入砂鍋中，小火燜10分鐘。
食材：筍乾200克，排骨2段，姜蒜塊適量，生抽、蚝油各1勺，油、鹽各少許，干辣椒2-3個。
做法：
排骨放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質。 筍乾放入清水中提前怕發軟，切成小段。 炒鍋燒熱，倒入適量油，把姜蒜塊拍扁，干辣椒切段放入鍋中，和排骨段翻炒出香味。 砂鍋燒熱，把筍乾和排骨段放入鍋中，加入適量清水，生抽蚝油調成汁，淋在面上，蓋上蓋子，小火燜20分鐘。 最後出鍋大火收汁，加少許鹽調味。
食材：鴨肉2斤，啤酒1罐，姜蒜塊適量，生抽、蚝油各適量，辣椒2-3個，油、鹽各少許。
做法：
鴨肉去掉鴨皮和皮下脂肪較多的部分，切成塊後，放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和浮沫。 姜蒜塊拍扁，熱鍋下油，把姜蒜塊爆出香味，鴨肉倒入鍋中翻炒拌勻。 砂鍋加熱，把炒香的鴨肉和辣椒放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量生抽蚝油，蓋上蓋子，小火燜15分鐘。 最後大火收汁，加少許鹽調味。