豆腐是我國的傳統食材，養生又好吃，而且價格相對比較便宜，是我們素食菜肴的主要原材料。豆腐營養豐富，蛋白質和脂肪的含量都很高，豆腐脂肪的78%都是不飽和脂肪酸且不含膽固醇，素有「植物肉」的美稱。豆腐特別容易被人體消化吸收，很適合孩子和老人食用。豆腐含有鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素，兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天鈣的需要量。
今天楊哥就用豆腐給大家分享6種特別好吃的做法，只需簡單幾步，做出來的豆腐鮮嫩不膩，比大魚大肉還要好吃，從此讓你愛上吃豆腐。下面就一起來看看都有哪些好吃的做法吧！
美味豆腐煲
食材：老豆腐一塊、青椒幾個、紅椒一個、生薑一小塊、菜籽油適量、食用鹽適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1、豆腐先切成長方形的塊，再改刀成一片一片的，豆腐全部切好後放在碗中備用。
2、青椒清洗乾淨，直接切成青椒圈，紅椒洗凈切成圈，生薑一小塊切成菱形片。
3、下面開始上火製作，首先凈鍋上火，放入一勺菜籽油，先將油燒熱，防止煎豆腐的時候粘鍋。菜籽油燒熱以後，將豆腐依次放入，豆腐全部放入鍋中以後，轉中火，撒入少許的食用鹽，讓豆腐入一點底味。豆腐選用的是老豆腐，只需要煎一面，煎黃就可以，需要隨時掌握火候，經常轉動一下鍋子，這樣才能均勻地受熱，煎豆腐最好是用菜籽油煎，因為菜籽油煎的豆腐色澤金黃，豆腐只需要煎至一面金黃就可以了，現在把它盛出備用。
4、鍋中加入一勺菜籽油，放入切好的生薑片，生薑片炒香，再放入煎好的豆腐，加入適量的純凈水，只要蓋過豆腐即可。然後轉大火，加上鍋蓋大火煮。這道菜在飯店也是比較暢銷的美食。
5、湯汁煮濃之後，加入半勺食用鹽，做這道菜大家需要注意兩點：第一，豆腐必須要煎成金黃色，只需煎一面。第二，就是在煮豆腐的時候，一定要把豆腐給它煮空，這樣它才能好吃。
6、湯汁煮濃之後，放入青椒、紅椒，不需要放雞精、味精，然後加入少許的蒸魚豉油，辣椒不能煮的特別熟，煮出它的清香味就可以了。現在我們就可以出鍋裝盤了。
鍋塌豆腐
食材：生薑一小塊、大蔥一截、小米椒幾個、鹽適量、干澱粉少許、雞蛋一個、食用油適量、生抽適量、蚝油適量、白糖少許。
做法：
1、準備一小塊生薑切成絲，準備一截大蔥切成蔥花，準備幾個小米椒切成圈，豆腐切成撲克牌大小的厚片，將切好的豆腐擺入盤中，先撒上些鹽，再撒一些干澱粉，用手塗抹均勻，腌製片刻，兩面均是如此操作。
2、碗中打入一個雞蛋，將蛋液打散，鍋中油燒熱，將豆腐裹勻蛋液依次下入鍋中。煎至兩面金黃後，撈出控油備用。
3、鍋內留底油，放入蔥、姜、小米椒爆香，再放入生抽、蚝油，用鏟子炒勻，加入適量的清水燒開，然後放入一小勺白糖、一點點的鹽，鹽一定不要放太多，口淡的也可以不放。
4、轉小火，下入煎好的豆腐在鍋中慢燉，燉到湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了，再撒上點蔥花做點綴。
蝦仁豆腐
食材：老豆腐一塊、雞蛋2個、生薑一小塊、大蔥一段、小米辣椒幾個、2勺生抽、1勺蚝油、鹽適量、胡椒粉少許、水澱粉少許、食用油適量、蝦仁適量。
做法：
1、我們準備一塊老豆腐，嫩豆腐不行，切成條，再切成小四方塊，放在盤子裡面備用。
2、碗中打入2個雞蛋，把雞蛋攪散，再把蛋液澆在豆腐上面，輕輕翻動幾下，讓豆腐裹上蛋液。
3、再準備一塊姜，把姜切成絲，再切成薑末，再切一點蔥花，喜歡吃辣的可以再切點小米辣椒。
4、我們再調一碗料汁，碗中加2勺生抽、一勺蚝油、一勺鹽，一點胡椒粉、半碗清水，一勺水澱粉，攪勻以後，料汁就做好了。
5、鍋里熱油，加上蔥姜炒香，再把豆腐全部倒進來，先不要翻拌，晃動鍋先把底部煎至定型，再翻動豆腐，炒到豆腐表面金黃就可以了。
6、我剝了點蝦仁放到鍋里，再倒上準備好的料汁，翻動幾下，把料汁翻勻，蓋上蓋子小火燜3分鐘。這樣做的豆腐非常入味，蝦仁也非常嫩滑。
7、時間到後，掀開鍋蓋，撒上蔥花和小米辣椒，就可以出鍋了。
家常豆腐
食材：老豆腐一塊、青紅椒各一個、生薑一塊、大蔥一根、西紅柿一個、木耳適量、食用油適量、紅干椒少許、郫縣豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉少許、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們來看一下，我們所用到的食材，青紅椒、西紅柿、木耳、豆腐和蔥姜蒜，老豆腐一塊切陳成1厘米左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用。
2、青紅椒各一半，都切成菱形片，這樣配色比較好看。
3、準備西紅柿半個去蒂以後，切成斜刀片。木耳泡發以後，去掉根部，隨便切上兩刀，然後和西紅柿放在一起備用。
4、下面我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後，充分滑鍋，倒入熱油，再加入涼油。
5、把豆腐一片一片放入鍋中，開小火，慢慢煎，一定要把豆腐在鍋底鋪平。轉動鍋，讓豆腐受熱均勻。如果想更入味一些，可以適當地撒上一些食鹽。把一面煎至金黃，翻至另一煎。
6、兩面都煎至金黃以後，盛出控油備用。鍋里留底油，油燒熱以後，倒入蔥姜蒜爆香，再放入紅干椒，翻炒幾下，倒入配菜，繼續翻炒。
7、由於配菜準備的有點多，減少了西紅柿的分量，轉大火，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才能夠鮮艷好看。加入適量郫縣豆瓣醬， 翻炒出豆瓣醬的紅油。這樣豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤。如果太干，再加入一點清水。
8、加入食鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、味精1克或者及雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐。翻炒幾下以後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉預熱容易糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的情況。最後開大火收一下湯汁。
9、出鍋的時候，加入一點明油或芝麻香油翻勻，加入明油可以使菜肴色澤更加鮮亮。
糖醋豆腐
食材：豆腐3塊、香蔥幾根、小米椒2個、醬油適量、蚝油少許、白糖少許、食用油適量、水澱粉少許。
做法：
1、準備3塊豆腐，先將它切成四方小塊備用，蔥切小段備用。準備2個小米椒，斜刀切小段。
2、現在來調點料汁，碗中加入適量醬油、蚝油、白糖少許 、放入小半勺的山西陳醋。加入小半勺鹽、適量的清水，把它攪拌化開備用。
3、鍋燒乾後，倒入適量油，油溫五成熱時放入豆腐，中火慢炸至兩面金黃，一面炸好後再翻過來炸另一面，豆腐兩面炸好後撈出備用。
4、鍋里留少許底油，放入蒜末炒香，接著再把豆腐倒進去，把調好的料汁倒進去，用中小火燜至入味，最後再倒入少許水澱粉勾芡。
5、翻動均勻，中火煮至湯汁濃稠，最後再放入適量蔥花和小米椒做點綴。
紅燒豆腐
食材：豆腐一塊、雞蛋一個、澱粉適量、大蒜幾粒、香蔥幾棵、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、食用油適量、蒜末、蒜蓉辣椒醬一勺、水澱粉少許。
做法：
1、首先把一塊豆腐切成兩半，再把它切成厚塊，豆腐切好後，放入一個大碗裡面。
2、現在我們準備一個小碗，裡面打入一個雞蛋，再放入一勺澱粉，用筷子把它攪拌均勻。
3、蛋液攪拌均勻後，現在把它倒入豆腐碗裡面，把它攪拌均勻備用。現在準備蒜、蔥，把蒜拍爛，再把切成末。切好後，把它裝入盤中備用。接著我們把蔥切成蔥花。
4、現在我們來調一個料汁，碗裡面加入一點清水，倒入適量生抽、蚝油，再倒入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻備用。
5、現在起鍋開火，鍋內燒油，油熱後，把豆腐拿下去煎一下。再用鍋把它抖一下，防止粘連。
6、現在把它翻個面，煎至表面微黃後，現在把它拿出來備用。現在鍋內留底油，把蒜末放下去爆香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬，把它炒出紅油，倒入我們之前調好的料汁。
7、燒開後，放入我們煎好的豆腐，開大火，就先把湯汁煮一下，煮干一點。用勺子把它翻動一下，煮至湯汁還有一半的時候，倒入水澱粉勾芡，開大火收下汁，最後我們撒上點蔥花，翻炒一下就可以出鍋了。