很多人早餐喜歡吃燕麥片，吃起來很方便，那燕麥健康嗎？
今天我們就來聊聊這個問題。
燕麥，其實是一種很健康的食物。
首先，燕麥中的碳水是復合型碳水，消化慢，不容易引起血糖波動，導致脂肪囤積。
其次，燕麥的膳食纖維含量很高，這意味著它很頂飽，也意味著對防止便秘有一定的好處。
膳食纖維吸水膨脹，可以延長食物在胃裡的停留時間，讓你不容易餓；膳食纖維也可以增加食物殘渣，有利於便便的形成，可以防止吃的過少，導致的便秘。
最後，燕麥中還含有豐富 β-葡聚糖，β-葡聚糖是燕麥中最受推薦的保健成分，能吸附膽汁酸、膽固醇等有機分子，可以明顯降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，並進一步控制餐後血糖。
現在市面上的燕麥產品，大致分為四類：生燕麥米、快速燕麥、即食燕麥、烤燕麥片。
燕麥米
▎生燕麥米
燕麥和稻米、小麥一樣，是一種糧食作物，人們食用它的籽粒。在整粒的燕麥表面，有一層比較硬的皮，燕麥的這層皮非常難煮。在食用時，需要把外皮磨掉一層，就會好煮很多，磨掉外皮後的燕麥就是燕麥米。
快熟燕麥
▎快熟燕麥
由沒經打碎的燕麥粒，直接切成薄片製成。這種燕麥一般不會添加其他物質，並且切成薄片後比較好煮熟，營養損失也較少。
燕麥
▎即食燕麥
即食燕麥，由燕麥粒深度焙烤，並打碎成小片製成，用開水沖泡2 ~ 3 分鐘便能食用，非常適合現代快節奏生活。
但經深加工後，燕麥的物理結構已經被破壞，而且 β-葡聚糖的分子量降低，可溶性膳食纖維含量減少，延緩餐後血糖血脂上升的效果變差。
烤燕麥
▎烤燕麥片
由燕麥粒經過加糖、加鹽、加料後，烘烤至全熟製成，口感香脆。烤燕麥水分含量較低，食用時其中少量的 β-葡聚糖難以溶出，發揮不了其保健功效，營養價值較低，熱量和血糖生成指數較高，減肥時不推薦食用。
燕麥米
從營養價值來看：生燕麥米 ＞ 快熟燕麥 ＞ 即食燕麥 ＞ 烤燕麥
具體對比如下：
雖然生燕麥片營養保存最完整，但是蒸煮時間和米飯相當，對於上班族來說時間成本太高，即食燕麥和烤燕麥散碎，升血糖指數和白米飯相當，對減肥沒有益處，並且它糊化的厲害，吃起來容易噁心。
綜上，減肥時期推薦快熟燕麥做早餐，煮三分鐘即可享用。
1、仔細閱讀配料表
燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有「 燕麥 」。這種純麥片才是最值得我們購買的。
如果不是純麥片，有添加其他果料，我們稱為混合麥片。挑選混合麥片的時候，配料表中純燕麥片含量越高越好。
如果它的配料表里燕麥的含量很少，反而加了不少的油脂啊、白砂糖、葡萄糖以及其他添加劑的話，那麼就不需要選。
這種麥片就不要選
2、煮的比沖泡的好
吃麥片的話，煮著吃比沖泡著吃更好。
燕麥最受推崇的保健成分是 β-葡聚糖，它是 水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。
燕麥中的 β-葡聚糖 只有經過煮制溶解出來才能發揮作用，即使只煮 3 分鐘，也會大幅增加 β-葡聚糖 溶出，而直接沖調的燕麥片，其 β-葡聚糖溶出非常有限。
煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於其保健成分 β-葡聚糖。燕麥的 β-葡聚糖 含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而 β-葡聚糖 含量越高，黏性越大，則保健效果越好，飽腹感越強，口感也越滑爽。
所以，也不要嫌棄燕麥這種粘稠的口感啦，它真的很棒哦！
你喜歡吃麥片嗎？