膳食小課堂——藥知道
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粉葛
基礎知識一覽
別名
無渣粉葛、葛馬藤
性味
性涼、味甘
歸經
歸脾、胃經
功效
止渴止瀉、解肌退熱、擴張血管
小試牛刀
1、止渴止瀉
粉葛輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症；
2、解肌退熱
粉葛總黃酮對毒素致體溫的升高具有持久而且明顯的降溫作用，能有效的控制體溫，在臨床上粉葛一直都是外感發熱症狀的主要藥物之一；
3、擴張血管
粉葛總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血壓、動脈硬化等病症。
食用禁忌
1、忌食的刺激性食物
酒、碳酸類飲料（可樂等）、濃茶濃咖啡，辣椒、生薑、大蒜、韭菜等，還有含熱量很高的肉類，如羊肉，狗肉等；
2、體寒濕重者
葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適；
3、低血壓患者
由於葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉；
4、低血糖患者
這一點也是葛根素的原因，由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。
膳食食譜
粉葛豬骨湯
【材料】
豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片
【做法】
1、粉葛去皮洗凈，切段；
2、紅棗（去核）洗凈；
3、陳皮浸軟、去白。
4、豬骨洗凈、斬塊；
5、豬骨與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味食用。
【功效】
健脾養陰，生津止渴。但胃寒濕重者不宜用本湯
粉葛赤小豆鯪魚湯
【材料】
粉葛400克、鯪魚1條約200克、赤小豆70克、蜜棗4粒、陳果皮1個
【做法】
1、粉葛去皮洗凈切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗乾淨；
2、鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面；
3、用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。
【功效】
清熱毒，瀉濕火。用於濕火、骨火內困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。
圖片來源於攝圖網