用料
小米椒；雞胗；大蒜；鹽，生抽，黃酒
做法
雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。介紹兩種切法。 切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。 大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。 炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
用料
豬腰子2個；青椒2個；洋蔥；嫩薑；干辣椒；大蒜；姜；白酒；醬油；鹽；豬油；豆瓣；花椒
做法
豬腰洗凈，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷 再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了 切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝干水分 瀝干後的腰花加高度白酒和薑末，腌5分鐘 大蒜、干辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰姜切片 鍋內放豬油，將大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。 倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中 鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了
用料
西紅柿若干；牛肉500g；八角1-2顆；蔥適量；蒜2-3瓣；香菜適量；姜2片
做法
將牛肉切塊焯水慮干備用（備料的時候忘記照相了~~） 將西紅柿去皮切塊，蔥姜蒜切片備用（西紅柿的量可根據個人，二丫我備了滿滿一碗哦） 起鍋，放入適量油，放入蔥，姜，蒜，八角爆香。 放入牛肉煸炒至牛肉的香味出來。 放入備好的西紅柿塊。加入一點點的糖（一點就可以哦，不喜歡的同學可以不用加）。 翻炒至西紅柿變軟出水。（現在已經很有食慾了吧~~~） 根據人口加水。要比預期的多一些。熬的過程中會減少。 大火燒開，轉文火慢燉一個小時左右即可，加入適量的鹽和雞精就可以出鍋啦！（撒入香菜，濃濃的一碗湯上桌嘍！）
用料
牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4個；大蒜2瓣；小米椒2個；鹽；味精（可不加）；醬油
做法
牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。 芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。 開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。 鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。 再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
用料
球形圓白菜；五花肉；干辣椒；蒸魚豉油；雞精；味精；白醋；水澱粉
做法
兩匙蒸魚豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用澱粉加少許水混合開來備用 圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用 五花肉切薄片兒干辣椒切段備用 鍋燒熱倒油待油稍熱後晃動鍋子讓油均勻的潤滿鍋子後倒出多餘的油再燒熱 油熱後倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色後倒入圓白菜保持大火繼續炒 圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒出鍋前倒入水澱粉勾芡即可
用料
鲶魚750克；蒜30克；蔥15克；姜15克；白糖15克；生抽40ml；老抽40ml；料酒15ml；蒜蓉香辣醬30克
做法
魚清洗乾淨後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中 將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上 抹好後，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次
用料
包裝好的餛飩皮；糯米；肉末；香菇；姜；蔥；生抽；老抽
做法
糯米用水泡好後，煮熟/蒸熟 香菇發好，切末 起鍋燒油，下薑末肉末香菇末炒香 加糯米飯，努力翻炒 下生抽調味，老抽調色 起鍋，用餛飩皮包好--這時候餡料是熟的 上鍋蒸，只要把皮蒸好就行
用料
素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入鹹味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老乾媽一勺
做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。 鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
用料
鱸魚1條（一定要是活魚現殺的）；新鮮的紅辣椒3-4個；蒜6瓣；姜1大塊；香蔥4根；魚露3大勺約50克；檸檬1個擠汁3大勺約50克
做法
1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。 2、將生薑切薄片，塞到魚肚子裡。 3、蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。 4、趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將魚露、檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。 5、蒸好的魚取出擺盤，將肚子裡的薑片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。
用料
鮮蝦仁300克；雞蛋4個；蛋清一個；鹽2克；胡椒粉1克；生抽15克；沙拉油適量；蔥花
做法
鮮蝦仁洗凈，從背部剖開，去除腸線，用水沖凈。 蝦仁Q彈的小妙招：在蝦仁內放5克澱粉抓勻，再用清水沖凈，如此反覆三次（一共用去15克澱粉），再用廚房紙擦乾蝦仁的水份。 蝦仁Q彈的小妙招：蝦仁內放鹽，胡椒粉腌製片刻入味，放入蛋清抓勻，最後放澱粉（剩下的5克）抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，可使蝦仁更彈牙。 四個雞蛋攪散（注意別打進氣泡），倒入生抽，少許色拉油攪勻。 油燒到六成熱時，放入蝦仁滑炒，變紅後撈出。 再次燒熱鍋，倒入少量油燒熱，倒入蛋液，撒上蔥碎，倒入炒好的蝦仁，快速炒散出鍋。
用料
羊脅排1000克；小土豆10個；獨蒜10個；洋蔥1個；香菜1把；姜1塊；小蔥1把；花椒1小把；孜然粒；辣椒粉；黑胡椒粒；生抽；紹酒；鹽
做法
取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中，腌４８小時 小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中 搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置２小時 烤箱１９０度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層 將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將腌料均勻倒上 用錫紙將羊排包合緊密 將烤盤放入烤箱，中層，上下火，１９０度，烤５０分鐘 將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色並鬆脆即可
用料
冰鮮對蝦6隻；蔥姜蒜；橄欖油；料酒；鹽
做法
冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須 用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙籤剔除蝦腸 用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然後展開，再橫向拍一下蝦肉 用鹽和料酒塗抹蝦肉，腌制10分鐘 把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻 將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥薑末均勻攤平在蝦背上 烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可
用料
肉末350g；洋蔥1個；大蒜4瓣；番茄4個；番茄醬2大勺；紅酒2大勺；綜合香草1/2小勺；現磨黑胡椒碎1/2小勺；鹽/糖適量；食用油1大勺；大號馬鈴薯2個；黃油20-30克；牛奶30-40克；鹽/胡椒粉適量；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
做法
番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小丁；洋蔥切小粒、大蒜切末備用。 鍋內放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。 然後放入肉末同炒至變色。 加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。 肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調整味道。 最後開大火把湯汁收濃稠即可。 馬鈴薯蒸或煮熟後去皮，趁熱壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。 派盤內盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。 烤箱預熱到200度C 烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。
用料
山藥350克；木耳（發好）250克；小蔥1根；鹽適量
做法
木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片 山藥切片，沒入水中 蔥切成蔥花 鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下 關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
用料
空心菜一把；小米椒若干；干香菇十幾二十朵；蒜頭一整頭；鹽；雞精
做法
空心菜去葉橫切成丁，干香菇水發稍微擠掉一些水分切丁，蒜頭小米椒切丁 先下油爆香香菇起鍋（香菇很吸油，放多少都可以被他們吃掉，所以香菇不要擠太干，要留些水分，炒的時候也不要放太多油，只要煸香就好……） 鍋內下油和鹽爆香小米椒和蒜頭，再下空心菜梗翻炒，加鹽和雞精調味，待空心菜梗變色熟了之後，再加入之前爆香的香菇翻炒一下便可出鍋。