在連續高溫的摧殘下，胃口是一天比一天差了，所以一大波開胃菜上線了。今天要給大家推薦的這10道開胃菜，每一道都是清爽開胃不油膩的，並且做法也是超級簡單的，沒有太多的技巧性，就按照步驟一起做就行，所以今天做法很簡單，一些廚房小白都能學會的。同時只要注意配比，味道肯定是會比店裡賣的還要好吃，那下面小吃就將詳細的步驟給大家說說，大家可以跟著一起做，一次吃個夠。
開胃菜-番茄口蘑意面
食材：西紅柿3個、口蘑300g、香芹少許、番茄醬6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、橄欖油3大匙、鹽1小匙、義大利面3人份。
【做法】
1、西紅柿頂端劃十字，底端去蒂，放入開水鍋中燙一分鐘，取出剝掉外皮切成丁待用；口蘑切片待用。2、燒開一鍋水，下入意面和少許鹽中火煮15分鐘左右。3、另起鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒軟，接著下番茄醬、口蘑、鹽、黑胡椒粉同炒，小火炒至醬汁濃稠，西紅柿化掉即可。撈出義大利面控干水，下入醬鍋中炒勻撒香芹碎即可
開胃菜-香菜木耳
食材：香菜100g、木耳20g、肉糜50g、生抽2勺、芝麻油少許、料酒1勺、鹽少許。
【做法】
1、香菜洗凈，去根，切碎；黑木耳泡軟，切碎。2、裡脊肉洗凈，手工切成肉糜後，加入鹽，料酒和生抽腌制。3、起油鍋，先煸炒肉糜至變白，倒入香菜和木耳碎，翻炒均勻後，加入生抽，鹽，淋少許麻油，出鍋裝盤。
開胃菜-檸檬雞爪
食材：雞爪一斤、香菜四顆、大蒜一個、檸檬一個、小米椒4個、老乾媽兩勺、醬油一勺、醋五勺、老抽少許、鹽少許、姜四片。
【做法】
1、雞爪切斷，分三段，燒開熱水，把切好的雞爪和薑片倒入水中煮，放入少許鹽入味。煮到自己覺得軟硬適中時取出，用涼水沖泡，濾干水。2、備好調料，香菜，蒜末，檸檬，小米椒根據自己的喜好添加，倒入調料醋、鹽、生抽、老抽、老乾媽，攪拌均勻放雞爪，放涼後放入冰箱，隔一段時間時間可以拿出攪拌一下，讓每個雞爪更入味。
開胃菜-橘汁酸漬大蝦
食材：蝦250g（18隻）、檸檬汁5g、橙汁1/4個橙子擠汁、紫色洋蔥（中型）1/2個、蕃茄（中型）1/2個-1個、香菜1根、橄欖油A10ml、橄欖油B15ml、蕃茄沙司1/8tsp、綠芥末1/4tsp、海鹽1/4tsp、香蕉干（可選）1小把。
【做法】
1、蝦去殼去筋去頭，將蝦仁汆熟，洋蔥切絲後放入碗中，用冷水清洗瀝干，在碗里加少許海鹽，腌片刻再次瀝干。2、在洋蔥中加入橄欖油A，拌勻；檸檬和橙子擠汁，西紅柿切丁。3、把蝦加到酸橙汁和番茄中，拌勻。4、在另一個碗里，把番茄醬、芥末、橄欖油B和海鹽混合在一起。混合後，加入橙汁、西紅柿、蝦和洋蔥。5、放入香菜末，冷藏1小時食用更佳。
開胃菜-韓國泡菜
食材：韓國辣椒醬、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒粉、麵粉、梨、姜。
【做法】
1、那我們就是先剝去最外層2～３片葉片（留作它用），切大白菜，從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開。2、從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部。3、白菜躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控干水分待用。4、用少許麵粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。5、生薑洗乾淨颳去皮，切末待用，梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用，胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用，辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。6、然後把冷卻後的麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料「韓國辣椒醬」、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。7、將剛才的調料均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵腌漬二天之後就可以食用了。
開胃菜-臘肉炒酸筍
食材：酸筍500克、臘肉250克、干紅辣椒8個、青椒2個、姜3片、鹽適量、糖1/3勺、豆瓣少許。
【做法】
1、首先要買新鮮的竹筍，加鹽水腌制半月自然發酵成為酸筍，也可從市場購得酸筍。2、酸筍與臘肉切片，各種做料切片切段。3、把鍋燒熱加入食用油，油溫八成時下臘肉煸炒，待透明時加入做料。4、翻炒後放入酸筍炒軟，放少許糖，起鍋時加鹽。
開胃菜-辣椒雞丁
食材：雞丁250g、青紅椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末。
【做法】
1、雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁。2、熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻。3、最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味出鍋。
開胃菜-老醋花生
食材：油炸花生米適量、尖椒1個、洋蔥適量、白糖適量、陳醋適量、味極鮮適量、蚝油適量、鹽適量。
【做法】
1、準備食材，尖椒和洋蔥切小塊備用。2、花生米自己現炸放涼後口感更好。3、糖，醋，味極鮮，耗油3：2：1：1放入，加適量鹽，拌勻即可。
開胃菜-紅薯涼粉
食材：紅薯澱粉1份、水6份、油潑辣子適量、鹽適量、香菜適量、大蔥蔥白適量、白醋3滴、米醋兩茶勺、老陳醋1茶勺、大蒜2瓣、熟花生米適量。
【做法】
1、紅薯澱粉和水攪拌至無顆粒，加入五香粉和鹽，倒入鍋內大火燒，不停的攪拌。2、開始變得粘稠，顏色變深，變得透明且起大泡說明熟了，裝盤，放入冰箱至完全了冷卻。3、香菜洗乾淨切成小段，大蔥蔥白洗乾淨切成小段，大蒜搗成泥，加入辣椒粉，鍋內燒熱油，淋上去，放辣椒油的碗里加入鹽，五香粉，白芝麻，一小茶勺老陳醋，兩勺米醋，三四滴白醋，一茶勺老抽，一茶勺芝麻油，2g白糖。加入花生米，蔥白，鹹菜淋上去。4、調料淋在紅薯涼粉上拌勻後就能吃。
開胃菜-西紅柿燉牛肉
食材：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、八角、白糖、鹽、雞精。
【做法】
1、牛肉切塊焯水備用，蔥切段，姜切片，蒜拍香備用，西紅柿去皮後切塊備用。2、熱油鍋，加入蔥姜蒜還有八角爆香。3、倒入牛肉翻炒至飄出香味，把切好的西紅柿塊倒入繼續翻炒，加少許糖。4、炒至西紅柿變軟出水，加水，要多加一些。5、大火燒開之後轉小火，慢慢燉40分鐘到1個小時，中途翻下鍋，在出鍋前加鹽調味。
這10道開胃爽口菜的做法就說完了，這些菜都是秉承著清爽開胃不油膩的原則，並且都是做起來很簡單易學的，十分適合夏天吃的。所以小吃認為大家是可以在炎熱的天氣做上幾道吃吃看，一次吃個夠。