用料
雞胸肉1塊；黃瓜2根；胡蘿蔔1根；生抽1勺；醋2勺；香油1勺；鹽適量；白糖適量克；辣椒油適量；熟芝麻適量；香蔥2根；蒜3瓣
做法
雞胸肉一塊洗凈放入蒸鍋 蒸30分鐘 取出放涼 鹽1茶匙 糖1茶匙 醋2湯匙 醬油1湯匙 辣椒油1湯匙 香油1茶匙 雞肉撕碎 鍋里放油 放入蒜末 炒香 倒在雞肉上 倒入香蔥 倒入黃瓜絲 倒入胡蘿蔔絲 攪拌 撒上熟芝麻 …… 完美出爐
用料
青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鮮的小米椒也可以；鹽1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）
做法
青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊 這樣把葉子和莖切兩端 葉子部分捲起來 切碎 莖縱向切三刀 再橫向切碎 都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。 趁腌制的時候剝毛豆 干辣椒切碎 和毛豆放在一起倒入剛沒過的水 這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度，覺得過咸就用水沖一衝擠干水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽 把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮 煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒 擠干水分的青菜也一起炒炒 最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
用料
西瓜皮1/4個西瓜的皮；紅椒半個；大蒜3-4瓣；鹽適量；醬油少許；白砂糖口味隨意；香油少許
做法
留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下 再切去瓜皮，只留淺綠色部分 接著片成薄片 放入大碗中加鹽拌勻，腌到有一點點變軟 再切點大蒜末和紅椒絲 瓜皮腌好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分 最後加入蒜末，紅椒絲，鹽，美極鮮醬油，白砂糖，香油拌勻，喜歡的話可以再加一點果醋，拌勻後就可以吃了，或者放進冰箱冰一下再吃
用料
茄子2個；雞胸肉適量；蔥少許；蒜少許；紅尖椒少許；生抽少許；芝麻油少許；糖少許；鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些） 清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水溫過70度，就不用擔心細菌的問題～～） 燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法） 茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼 將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可
用料
雞爪12隻；檸檬1個；姜一大塊；香菜4根；小米椒1/2個；蒜4/5瓣；百香果4/5個；青椒1/2條；米酒適量；陳醋適量；醬油適量；芝麻油適量；泰式甜辣醬適量；鹽適量；洋蔥1個
做法
雞爪買回來洗乾淨，飛水時放5片薑片+酒下去，時間：5-6分鐘撈起放在冰水中冷卻，冷水要完全蓋過雞爪。 雞爪正在泡冰水時，要準備將百香果裡面的肉和汁拿出來放到碗備用。小米椒、青椒、洋蔥、姜、蒜切碎、檸檬前後不要，中間切片取出殼 拿起正在泡的雞爪，倒掉水，用大碗裝起雞爪，倒入。 切好的配料、醬汁，就開始戴手套攪拌，攪拌好用盒子分裝好放入冰箱腌制一晚，明天可以食啦！ 我要準備吃啦！哈哈哈哈哈
用料
白蘿蔔；香菜；生抽；鹽；糖；雞精；麻油
做法
蘿蔔刨絲，用鹽腌20分鐘，擠干水分 香菜洗凈，切段 取一碗放入蘿蔔絲，香菜段，生抽，鹽，糖，雞精，麻油拌勻即可
用料
白蘿蔔1根；腌蘿蔔糖大量；腌蘿蔔鹽適量；天成一味生抽100克；糖60克；野山椒少許
做法
白蘿蔔切條狀。 放少許鹽和大量糖拌勻。 腌一個晚上，使其徹底腌透，變成爽脆，沒有澀味。然後瀝干水。 天成一味生抽100克，糖60克，不加溫直接攪拌。 攪拌到糖融化，醬汁變濃稠。 然後添加少許野山椒，以減輕糖的膩。 放入瀝干水的白蘿蔔。 腌3天。
用料
雞爪；腐乳；蔥；姜；蒜；紅辣椒；花椒；小茴香
做法
雞爪洗凈控干水分剪去指甲 涼水下鍋開火焯凈血沫 雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒 鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺 直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝沖，控干 鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香 出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉 開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋
用料
木耳；腐竹；黃瓜；蔥絲；蒜末；白糖；蘋果醋；鹽；辣椒油；香油；醬油
做法
腐竹用涼水泡發 黑木耳用溫水泡發 黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下 撈出來浸入冷水中 將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆 放入蔥絲和蒜末 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節 用筷子攪拌均勻即可食用
用料
土豆2個；西紅柿1個；黃瓜1根；洋蔥二分之一個；沙拉醬
做法
先將土豆去皮，切成小丁。擺到盤子裡上鍋蒸，水開後計時15-20分鐘就可以了，用筷子找個大塊的扎一下，能扎透就是熟了 將半個西紅柿、半根黃瓜、四分之一個洋蔥切丁 土豆蒸熟之後取出，碾成泥，並趁熱將洋蔥丁拌進去 然後找個通風的地方，把土豆泥放過去，晾涼 等土豆泥涼了之後，再加入西紅柿丁、黃瓜丁，沙拉醬，拌勻即可 如果沒有沙拉醬，可以用橄欖油、黑胡椒粉、鹽來拌土豆泥，一樣好吃 升級版：加入肉高湯和金槍魚罐頭，或者香腸丁，更好吃 再升級版：將土豆泥放入一個可以進烤箱的烤盤中，上面撒上一層馬蘇里拉芝士碎（英文：Mozzarella，就是你去必勝客吃披薩時會拉絲的那種芝士，別的可不行啊），烤箱提前預熱至175度，然後烤10-15分鐘，至芝士融化，表面呈金黃色，就是可以拉絲的芝士焗土豆泥
用料
熟花生碎1大匙；香芹碎少許；香乾2塊；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；白開水或素高湯3大匙；白芝麻1小匙
做法
這種立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中 制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋里燒適量油，燒熱後潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油 再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香乾上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可
用料
老乾媽辣醬；芋絲；黃瓜；生抽；蒜；香油；白醋
做法
芋絲從盒中取出，用清水沖洗幾遍；黃瓜洗凈切圓片；蒜剁沫 芋絲放入滾水中氽燙2分鐘，撈起過涼，瀝干水份 炒鍋置火上，倒油燒至八成熱，小火爆香蒜沫，關火 盛出裝碗，加入香油、生抽、白醋、老乾媽辣醬拌勻，即成醬汁 取一盤，黃瓜片擺環形，上面擺入芋絲，澆上醬汁，即可上桌
用料
海帶絲、粉絲；胡蘿蔔絲、鹽；味精、芝麻油；蔥、蒜；小米椒、醬油
做法
把三種絲都準備好，海帶絲在水中煮10分鐘、粉絲按照包裝後面的提示時間煮、蘿蔔絲煮1分鐘。把這三絲放在一起，放入鹽、味精、芝麻油、蔥、蒜、小米椒、醬油混合均勻即可。
用料
海帶；生抽；料酒；醋；辣油；糖；蒜末；枸杞
做法
材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質比較厚實） 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜） 鍋內熱水燒開後關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水。） 加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整） 拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。）
用料
綠豆芽300克；胡蘿蔔一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白鬍椒粉一點點；熟的白芝麻一點點
做法
自己發的綠豆芽很乾凈，去根洗凈控水備用。 準備其餘配料。 小菠菜洗凈。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。 蒜拍碎切末。 鍋里燒水，水沸後點幾滴油加一小撮鹽，然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水後瀝干。 鍋里放油，下花椒粒爆出香味後撈出，放蒜末炒一下，然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻後關火。 把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。 盛出，再撒一點白芝麻即可。
用料
泡菜罈子（陶土罈子最佳）8斤左右1個；清水2L左右；食用鹽133g左右；桂皮、八角、香葉、（也可放入適量冰糖）1個、3個、3片；清洗壇內白酒適量；蔬菜（老薑、大蒜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜梗、豇豆、子姜、包菜、紫甘藍等）2斤左右；摻入白酒25g左右；封壇沿清水適量
做法
從小就看著外婆、媽媽隔幾天就要泡一次泡菜，泡熟後無論涼拌還是烹炒都百吃不厭，既爽脆酸辣可口又超級下飯。後來自己有了家，不能經常吃到外婆媽媽的做的泡菜，於是毫不猶豫的先去討教了外婆媽媽的做法，再看看網上的教程，回來慢慢嘗試摸索竟然成功了，好欣喜，現在我也把它的做法分享出來給大家，哈哈，虔心的交流美食。 泡好後的第三天我就已經迫不及待的切了一盤出來嘗嘗，不用炒菜都能吃下兩大碗米飯，哈哈～ 首先，泡四川泡菜用的罈子就是這種帶領子的罈子，因為泡菜是用壇沿的清水來隔絕外面的空氣進行發酵的； 其次，論那種材質的罈子跑出來的泡菜更好吃呢？我的回答是：中間的陶土罈子。做出來的泡菜就是從小吃到大根深蒂固在腦海里的家裡的味道。當然其他兩種材質的罈子泡出來的泡菜味道也不錯，只要你的技術過關，基本上都會做出讓自己滿意的味道。 重點：泡泡菜前一定一定一定要檢查一下壇身是否有裂縫或者滲水走氣的情況，有就要果斷換個好的罈子，否則泡出來的泡菜會變質！ 老手或者追求家鄉口味的朋友選擇陶土罈子最佳。 新手呢，最好用玻璃的，因為玻璃材質的罈子能時時刻刻觀察發酵的過程，從而及時發現自己泡的泡菜是否有變質。 這種擰蓋的或者密封圈的玻璃瓶就棄用吧，真的很容易泡壞的。 用清水把里里外外都洗乾淨，然後倒扣過來瀝干罈子裡面的水份。 準備一口湯鍋，倒入2L的清水，放入1個桂皮、3個八角、3片香葉（也可以不用放），再加入135g左右食用鹽，也可以再加入一兩塊冰糖，然後燒開後燜煮三五分鐘將煮好的滷水徹底放涼。 切菜的菜板、刀具、瀝籃都不能沾上油漬。 準備好的蔬菜洗乾淨後瀝干水份。 空心的黑心的蘿蔔、軟爛的辣椒等都要及時發現挑選出來，千萬不能泡進去，否則泡菜會變質。 放入材料前，用高度白酒清洗一下罈子的內壁。 放入所準備好的蔬菜。 所有材料放入後再加入適量白酒，然後倒入涼透了的滷水。 最後蓋上蓋子，在壇沿倒入清水封口。平時要多注意觀察罈子的水，記得及時添水封口，這樣才能保證阻隔空氣，確保泡菜的品質。 第一天、第三天泡菜的變化。 懶人吃法：泡熟後直接撈出切丁澆上辣椒油，哇～超下飯
用料
腐竹1根；芹菜2根；麻油；鹽；生抽；醋；熟芝麻
做法
腐竹泡發，切絲 芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮艷），瀝干水份 先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）
用料
豆皮200克；胡蘿蔔一根；干木耳5克；香菜3顆；白芝麻一勺；味極鮮/生抽15克；小米椒3顆；大蒜半頭；香油15克；陳醋10克
做法
1，準備食材/千張豆皮切絲，胡蘿蔔刨絲，木耳泡發後切絲，香菜切碎。 2，食材準備，蒜末小米椒切碎味極鮮/生抽陳醋適量，一起調個汁。 3，燒開水，先下木耳水開煮1分鐘左右，然後下千張絲燙10秒左右再下胡蘿蔔絲燙10秒左右撈起來瀝干水待用。 胡蘿蔔不要煮太久了哈，太久軟趴趴的口感不好，大人吃不介意的話其實生胡蘿蔔絲口感脆甜脆甜還好吃些，就是有時候過不了心理關 4，倒入調的汁，加上白芝麻，香菜，淋些香油，拌勻。 5，拌勻後放一會中途再翻拌一下入味後再吃口感會更好一些。 6，開動吧，一人吃掉一大盤