用料
豆角；手擀麵；鹽；生抽；老抽；糖；五花肉
做法
五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時候有那種老莖好難受的），切大拇指長短的小段，小蔥切蔥花 麵條買市場裡面新鮮的手擀麵 真的不要嫌麻煩~ 切忌不能用掛麵會糊的~ 鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油後將五花肉撈出來，五花肉會逼出肥油，所以加一點點油就好啦，如果你的五花肉超級肥，甚至可以不加油~ 逼出的肥油炒豆角會更好吃，而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了 留住五花肉逼出來的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻炒均勻，加少許生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均勻。(老抽上色，生抽調味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例） 加熱水沒過肉，大火燒開後小火慢煮3-5分鐘，倒出來一半的湯汁備用。 燉肉的這一步不要省略，因為燉肉的湯汁燜面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。 將麵條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜 原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢，就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個道理啦~~ 要是不介意時間和入味可以一次性倒入~~ 這一步要小火啊！！ 一定要隨時注意啊！！ 我有一次心急開中火 又木有注意時間 湯汁乾了燒糊了。。 基本上沒什麼湯汁了麵條也蒸熟了，將麵條和菜攪拌均勻，加鹽和生抽，使得麵條吸入湯汁的味道更飽滿！ 因為燜面的分量不一樣，所以不太好確定具體的時間，建議每隔三五分鐘掀開鍋蓋看看，如果湯汁感覺變少了就及時加湯汁；最後收汁的時候建議在旁邊等待。燜煮的時候也可以稍微撥動一下麵條，讓他們受熱均勻
用料
乾貝（沒有的話海米也成）一把；大白菜大葉片6，7片小葉片10片；雞蛋2個；鹽半小勺；料酒（可省）加蛋液里只要一點點or不要；香油出鍋前點兩滴
做法
乾貝or海米小半碗熱水泡發 水留用 大白菜切絲 橫豎都可以 鍋里放白菜絲放泡發乾貝的水 均勻撒半勺鹽 再最上面擺乾貝 蓋鍋蓋小火煮 （只放泡發乾貝的水就夠了一定要小火白菜會燜出湯甜甜的湯） 直到白菜絲煮軟出湯 打兩個雞蛋在碗里 放一點點料酒或者就不要放了 不用完全打散 倒入鍋里（白菜絲乾貝上比較好看） 蓋鍋蓋直到蛋燜熟 出鍋滴一兩滴香油 （不喜歡就不用放也可以我家那位就反感香油沒有香油的版本超級鮮）
用料
速凍水餃
做法
1、平底鍋倒油，餃子從冷凍室里取出後不需要化凍，直接丟到鍋里去。保持中大火，煎到餃子表皮略焦的程度。 2、然後向鍋里倒水，水基本可以沒過餃子即可。 3、大火將水燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，大約7、8分鐘左右，水就熬乾了，餃子也熟了。具體的需要根據你放了多少餃子，火的大小來把握，看著點，別最後煎糊了。 4、如果是現包的餃子，也可以生煎，就是水量要減少，沒過餃子的一半即可。
用料
肥牛卷；泡菜；豆腐；韓國辣醬；高湯；菇（金針菇或者蘑菇）
做法
砂鍋燒熱少油，入肥牛卷略翻炒 加入韓國辣醬，和肥牛卷一起翻炒 加入泡菜一起翻炒 在鍋內加入高湯 放入菇類和切塊的豆腐 小火燉煮30-60分鐘 完成，酸辣口味非常下飯~
用料
雞翅中14隻；白羅卜一大根；水發香菇四朵；青蒜苗200克；蒜瓣4粒；沙茶醬10克；啤酒1/2聽；醬油20克；蚝油10ml；鹽8克；雞精2克；白糖10克
做法
把雞翅泡水洗凈，我習慣用小蘇打給雞翅按摩，再用清水漂洗乾淨，並在背面切花刀，便於入味！ 用少許鹽，啤酒，沙茶醬抓均勻進行腌製片刻！ 羅卜洗凈，切滾刀塊，並用一勺鹽抓勻，使羅卜殺出水份！ 坐鍋燒水焯羅卜至半透明狀！ 撈出，倒進涼水盆中過涼！ 準備好輔料：蒜苗和香菇，還有四粒蒜瓣，對不起忘拍照了！ 鍋燒熱，用少許的油潤一下鍋，把雞翅切面朝上煎制! 放進香菇和蒜粒一起煎！ 雞翅兩面煎黃，放入羅卜，加半碗啤酒，和適量清水！ 再加入醬油，蚝油，白糖，鹽調味！ 煮到雞翅成熟，湯汁收干！ 加入雞精和蒜苗翻炒均勻！ 到這裡就完成了！ 好大的量，兩大盤子，有肉有菜，各取所需吧！
用料
排骨（儘量用小排）1斤；青椒（注意小貼士）5個；干紅辣椒5個；蔥一根；鹽（大粒兒海鹽最好）1tsp；白糖1tsp；料酒1tbsp；醬油1tbsp；澱粉4tbsp
做法
青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，燉煮後撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。 每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多煮一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。 鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。 將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮麼...）。找個時間切個蔥段。 將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。 起鍋開飯啦！一碗停不下來！
用料
雞蛋；蒜；青椒；紅椒；老乾媽；生抽
做法
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈 鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出 鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可
用料
豬五花肉；豆腐；海帶；白菜；花生油；花椒；薑片；蔥；大料；醬油；鹽；鮮湯；味精；香油
做法
洗好所有的菜備用 五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用 蔥切絲，姜切片備用 炒鍋內放油，油5成熱後，放肉片煸炒至變色 放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒 翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮 大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可
用料
油；鹽；糖；蒜蓉；生粉；排骨
做法
排骨解凍後放在器皿里用流水漂洗15分鐘，把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。 腌制是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。腌制的時間最好在20分鐘以上 腌制好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋里蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間 可以吃了
用料
五花肉；土豆小兩個；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽
做法
五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段 鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋 鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟 下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
用料
螃蟹；姜；啤酒；醋；糖；雞粉
做法
買來的螃蟹放容器中加水置於冰箱中一晚上 螃蟹取出沖洗乾淨 鍋中放水，加入幾篇姜 螃蟹放入鍋中，大火蒸5分鐘，倒入一聽啤酒，再蒸10到15分鐘出鍋 碗中倒入醋，白糖，薑末及雞粉攪勻
用料
鱸魚；青蒜；姜；豬油；蒸魚豉油
做法
鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油） 魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。） 蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了） 魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發） 上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
用料
茄子一個；青椒一個；蒜末；蔥末；薑末；郫縣辣醬一勺；料酒一勺；醋1勺；醬油1/2勺；糖1/2勺；澱粉1/2勺
做法
將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中 將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用 拍幾瓣蒜，切成末 青椒切塊 起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊 待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子 翻炒三至四分鐘後放入青椒 放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻 臨出鍋前放入蒜末
用料
花甲一盤；蚝油（李錦記or海天）兩大勺或適量增加；李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺；蒜蓉若干；蔥若干
做法
第一步： 鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。） 第二步： 鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的。） 【掌握不了火候怕把醬料炒糊可以把蚝油+辣椒+一小勺熱水都放到一碗里攪拌一下，炒的時候直接一碗倒進去就可以。】
用料
小雞腿8隻；土豆2個；醬油/老抽；料酒；八角/大料；蒜4瓣；生粉/團粉1勺；鹽；豆瓣醬；干辣椒
做法
雞腿在水中浸泡，為了解凍。 浸泡時間依據雞腿解凍程度～ 兩個土豆，削皮，切成小塊兒。 浸泡在水中沉澱澱粉。 腌制雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉 腌制時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身） 熱鍋-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣嗆鍋 待炒出香味，放入腌制好的雞腿大火炒4-5分鐘。 放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。 出鍋前10分鐘放入土豆。 視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。