用料
魷魚須三條；老乾媽；洋蔥半頭；香蔥兩顆；蔥；姜；鹽；植物油；糖；雞精；十三香；料酒；醬油
做法
魷魚洗凈去頭，把須子切成小段 然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出 蔥蒜切末、姜切末備用 熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香 然後放入洋蔥絲炒出香味 倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色 然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
用料
五花肉500g；秋葵15個左右；小辣椒若干；蒜半頭；姜一小塊；郫縣豆瓣醬一大勺；生抽少許；鹽少許；澱粉少許；料酒少許；姜粉可不用；白糖少許
做法
首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘。 將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。 小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。 鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。 刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。 將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。 出鍋～～
用料
四季豆；豬肉；橄欖菜；蒜頭兩個；料酒；鹽；醬油；糖
做法
將四季豆洗乾淨切成粒（指甲般大小），用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水後馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿蔔，土豆等的時間長啊 豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎 燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋 燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然後加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋
用料
肋排500g；冰糖50g；調味汁：；料酒1勺；生抽2勺；香醋3勺；白芝麻；姜
做法
準備500g肋排，均勻切塊備用。 姜切片。鍋內倒入清水，放入排骨和薑片。 倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥） 倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥） 撈出備用。 鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！） 鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！） 將冰糖炒出糖色，放入排骨。 翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。 放入薑片炒出香味。 加入300ml熱水。（廚娘tips:燉肉一定記得加熱水，全開的最好哦！冷水會讓排骨收縮肉質變硬） 現在我們做調味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（廚娘tips:媽媽從小教我的秘方：按著比例123來放，味道剛剛好！嘿嘿是不是很好記~） 倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯） 倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯） 等待的時間可以燒一鍋飯。 開蓋轉大火收汁。（廚娘tips：這一步完全根據喜好來，我喜歡濃稠一點的就收的久一點，喜歡湯汁多的就收少一點哦） 加入1g鹽，翻炒均勻。（廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦） 收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。 收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。 澆入鍋內剩下的醬汁，撒上白芝麻~（廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯，白芝麻也不能少） 配上一碗白米飯~ 糖醋排骨就做好啦，開吃吧～
用料
五花肉；雞蛋；冰糖；醬油（生抽和老抽）；料酒
做法
五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水 拿出備用 熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色 開小火加入五花肉翻炒 加入生抽和老抽翻炒 加入料酒再翻炒 鍋里加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鐘 雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼 在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中 先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鐘就可以了 出鍋了
用料
青辣椒（二條青）半斤；梅花肉少許；老抽，鹽少許；蔥姜少許
做法
二條青洗凈備用 斜切備用。因為二條青細長，斜切可以增加食材大小。 肉切片備用 切蔥花，薑絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然後下肉片快速翻炒。 待肉片變色，加入老抽調色。 倒入辣椒快速翻炒。 翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。
用料
杏鮑菇；大蒜；干辣椒；鹽；雞精
做法
順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。 鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。 干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。 繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。 等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
用料
五花肉；青椒；蒜；生抽
做法
五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。 鍋內留一點點點點水，放肥肉煸出油（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、下豬肉！ 出油後稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸干一些。翻炒得變色的肉扒拉到一邊（不要炒太熟） 放辣椒炒至辣椒表面看起來起泡 青椒和剛剛炒熟的五花肉，大火翻炒。 加鹽，根據自己口味加味精或雞精 完成
用料
海苔碎1大匙；杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；薑末1小匙
做法
杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用 鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒 倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可
用料
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小蔥
做法
茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條， 為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太干 小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~ 取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘 醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！！！不要太小氣好嘛！！ 在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面 抹上醬料 如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。 （烤箱預熱後180度10—20分鐘左右，用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。） 一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。
用料
半肥瘦肉沫200~300g都行；豆角一把；蒜米兩瓣
做法
要買細長又綠的豆角，這樣炒出來口感才會比較脆。如果是另種較粗顏色較淡的豆角，炒一下口感就軟趴趴的了。 #連買菜也要看顏值的世界# 切粒兒~~~ 倒點油，先把肉沫炒熟，把半肥瘦肉沫里的油逼出來，豬油和蔬菜絕對是絕配啊！！！！葷菜用素油，素菜則用葷油。 豬油和蔬菜滷肉和大料 黑椒和牛扒炸雞和沙拉 孜然和烤串辣蝦和花椒 腸粉和醬油烤鴨和片皮 我和你……… 然後再放入蒜蓉一起炒香~ 接著倒入豆角~ 炒拌均勻~ 蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘~燜是因為可以讓豆角受蒸汽的水分而變得更香~ 再打開蓋子的瞬間，一股人間煙火的香味飄散出來~立馬可以想到小時候放學回家吃飯的味道(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 接著炒到都綠透了，就放兩小勺的鹽，兩小勺醬油，一小勺蚝油~ 出鍋！！！！ 淋上幾滴麻油，香(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 配上小白粥，好開胃~一鍋粥一碟豆角我就可以吃一天三餐！
用料
三黃雞1斤；冬菇6個；木耳適量；針菜適量；蔥姜蒜適量
做法
雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時 冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。 冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用 起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。 滑入雞塊翻炒均勻 加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘 加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。 翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。 待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。 裝盤，撒入小蔥，開吃！
用料
香菇5個；小油菜5個；鹽少許；蒜3瓣
做法
小油菜洗凈分開葉子，油菜芯從頂端十字對切。香菇洗凈，去蒂，切片，大蒜切片備用。 熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒。這裡香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗凈。 待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。
用料
雞胸肉1塊；彩椒3個；番茄醬適量；干辣椒適量；花椒適量；生抽適量；醋適量；代糖適量
做法
生抽+醋+代糖混合，調成碗汁； 雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉； 熱鍋，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香； 鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白； 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。 大麥米洗凈後泡3-4小時，加比一般白米略多一些的水，大火煮開後，改小火再煮20分鐘，關火後燜一會兒口感更好。也可以用電飯鍋直接像煮飯一樣做。
用料
白菜葉適量；芹菜適量切段；豬裡脊350g切大片備用；澱粉1大湯勺；生抽醬油1茶勺；料酒1茶勺；陴縣豆瓣醬2大湯勺；干辣椒6-7個剪開；辣椒碎2湯勺；花椒2湯勺（用小鍋在小火上烤一下，再用蒜臼子搗碎備用）；大蒜切成末備用；蒜苗切碎備用；蔥、姜適量
做法
把肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和澱粉攪拌均勻淹制15分鐘左右。 炒鍋中加入平時炒菜的油量，油熱後加入干辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道後加入大約400ml的清水同時加鹽調味。 水燒開後倒入芹菜和白菜葉，等蔬菜煮軟後撈出鋪在碗底。水再燒開後倒入淹好的肉片並用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大約2-3分鐘）撈出放在蔬菜上面，再把鍋里的湯汁倒在碗里。 按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上，在鍋里加入200ml的油燒熱後慢慢的倒在上面。
用料
雞腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米澱粉；豆豉醬；辣椒醬；生抽；糖；花生粒
做法
去骨雞腿肉、鹽、玉米粉、料酒腌15分鐘（其他雞肉也可，雞腿肉比較嫩） 高火熱油，下切成小丁的土豆粒，爆炒 盛出，加一點油。熱了以後下青椒（我這裡用了墨西哥辣椒^^）爆炒 下雞丁炒，（別忘了事先調好醬汁，以免手忙腳亂，控制不好量） 醬汁：一勺豆豉醬、一勺辣椒醬、兩勺生抽、1/3勺糖（按這種比例自己調整多少哦） 倒入，繼續翻炒，加入花生米，黃瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～
用料
豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生薑；蔥；鹽；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉
做法
肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽 繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上 嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要 蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好 起鍋坐油，五成熱時放入肉末 炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻 加蓋小火燜五分鐘 打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分 炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
用料
杏鮑菇；尖椒；五花肉；生薑；大蒜；生抽；鹽；郫縣紅油豆瓣醬
做法
準備材料君~要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~ 大蒜切片，尖椒切圈圈 五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~ 杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。 配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的！胡蘿蔔的超好吃！ 油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香～ 利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~ 鍋里少許油，爆香姜蒜辣椒（可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了） 倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。 去過四川後就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸了。 加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多） 杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦^^ 翻炒片刻裝盤出鍋~
用料
牛肉餡或者豬肉餡500g；鮮的紅辣椒1500g；生花生一捧；熟芝麻一捧；干黃醬一盒；油多一些；鹽四小勺（平時放鹽的小勺，5g一勺）；糖兩湯勺（平時喝湯的小瓷湯勺）；味精兩小勺（平時放鹽的小勺，5g一勺）
做法
先放一個我用的干黃醬的照片，王致和的干黃醬，盒裝300g的，大概5塊錢左右 鍋不放油，小火加熱，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑後盛出放到菜板上平鋪。 橫著拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，沒有想像中費勁，非常好切。都切碎後把花生放到一個無水的大碗里。找一個空地，用力的吹碗里的花生，花生皮就吹走了，邊吹邊晃動碗，很快花生皮就都沒了。（別在屋裡吹！會飛的到處都是，沒辦法打掃！實在不想出門下樓的，就打開窗戶吧，看看下面有沒有人再吹。。。。） 辣椒洗凈，去蒂去籽，用刀切碎或者用攪拌機打碎都可以。 干黃醬放到大碗里，兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。 坐鍋燒熱油，油一定要多，油多醬香還不容易變質，我放了小半鍋油。油熱一些放肉餡，不停的炒直到肉餡的水分都炒干，只剩下油。 加入辣椒碎、攪勻的干黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻，這時候鍋里有辣椒析出的水和干黃醬中兌的水，調成中火，慢慢炒至水分變干，只剩下油，閉火。這個過程大概要30分鐘左右，水分完全炒沒醬才不容易壞。晾涼後盛到瓶子或者盒子裡，冷藏保存。