春筍是一種最為鮮嫩的食材，做法繁多。筍有清脆的口感和鮮美至極的味道所有一直深受家人的喜愛，我也愛吃筍，春天的餐桌上差不多每天都有筍菜的影子，特別想把春天留著，享受春筍的味道。
這道菜是用春筍，干香菇，油麵筋和青菜心搭配一起烹飪的，用蚝油調味融合後味道變得出奇的鮮美，雖為素菜，營養豐富均衡，也算是素食中的精華菜了，喜歡的可以嘗試做做。
需要的食材；小青菜240克 油麵筋75克 春筍200克 干香菇20克
調料；油30克 鹽6克 素蚝油一大勺 香菇精2克
準備食材
青菜取裡面的菜心洗凈後切開，油麵筋用清水泡軟後輕輕的擠出水分，筍去殼和去老根後切片，香菇用清水泡軟後洗凈用刀修成花樣
鍋內水開後倒入筍片煮開後撈起
另起鍋倒入清水水開後加入5克油，3克鹽
把菜心倒入燙至變色後撈起
另起鍋倒入25克油
7.油溫7分熱倒入香菇和筍片煸炒出香味
8.再把油麵筋倒入加入少許開水和3克鹽
9.加入素蚝油翻炒均勻
10.燒制入味後再把青菜加入，加入香菇精翻炒均勻後熄火出鍋
入味鮮美
溫馨提示；
菜心要挑選鮮嫩一些的，燙至變色差不多已經8分熟了最後加入能保持菜心的鮮嫩口感和色澤不變
各家的口味不同，調料請按照自家的調味調整
春筍是一種最為鮮嫩的食材，做法繁多。筍有清脆的口感和鮮美至極的味道所有一直深受家人的喜愛，我也愛吃筍，春天的餐桌上差不多每天都有筍菜的影子，特別想把春天留著，享受春筍的味道。
這道菜是用春筍，干香菇，油麵筋和青菜心搭配一起烹飪的，用蚝油調味融合後味道變得出奇的鮮美，雖為素菜，營養豐富均衡，也算是素食中的精華菜了，喜歡的可以嘗試做做。