用料
扁豆；蒜；大料；耗油（沒有可以用甜麵醬）；老抽；鹽；糖
做法
鍋中倒底油少許，微熱，放入3-5瓣大料爆香。微微變色有大料香氣溢出 放扁豆，煸炒至從淺綠色變成艷綠色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺鹽，半勺糖。 炒勻，變中火，可以稍上半大炒勺清水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘，5分鐘翻炒一次，防止干鍋。 最後五分鐘時（8成熟時），撒上蒜片兒，再燜5分鐘。 翻炒起鍋兒。大功告成！！！
用料
包菜1棵；花椒20粒左右；生抽兩大勺；油適量；白糖小半勺
做法
包菜撕去外皮，用手撕成小塊（葉子中間的粗梗扔掉），沖洗乾淨瀝水 鍋內放平時炒菜2倍油，大火燒旺，燒到鍋子冒煙快要著火狀，丟花椒進去，迅速倒入包菜 稍稍翻炒至包菜變軟，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜變軟出水，放小半勺白糖調味出鍋
用料
蘆筍；口蘑；生抽；鹽
做法
蘆筍去掉老根切成段，口蘑切成片用開水焯過瀝干 先用油炒蘑菇片，加一點生抽，等蘑菇變色後放入蘆筍一起翻炒，最後加鹽出鍋
用料
菠菜大約400～500g（我用的嫩菠菜，照片里這一碟大概只是一半左右，這個碟子比較小的）；白芝麻1TBSP；生抽大約2TBSP（選味道不會太鹹的，比較鮮的那種，我用的韓國醬油）；紅糖大約2tsp；芝麻油大約2tsp
做法
白芝麻放鍋子裡小火烤香，然後碾碎備用 把生抽（醬油），紅糖，芝麻油和步驟1的芝麻放一起，調勻 菠菜洗凈，瀝干，鍋里燒水，水開後放入菠菜燙至斷生然後馬上撈起，別煮過頭了 然後放入裝有冰塊的水裡，靜置一會兒 然後擠去多餘水分，擺盤，淋上醬汁即可（我用的嫩菠菜，莖很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是買的那種非常粗壯的大菠菜，可以先把莖塞鍋里煮一會兒，再把葉子拌入；最後擠干多餘的水分，意思是把菠菜之外的水擠掉，而不是擠得跟牛肉乾那樣，把菜本身裡面含有的水分都擠掉哦，我表達能力好差啊你們懂的）
用料
藕一根；胡蘿蔔半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水澱粉適量
做法
木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片 鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干 鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可
用料
西葫蘆；鹽；油
做法
把西葫蘆洗乾淨，連皮切成片，用點油、鹽炒炒就行了
用料
洋蔥1粒（200g）；檸檬半粒（取汁約10g）；鹽5g；糖10g左右；檸檬皮屑2g左右（增香）；食品袋1個
做法
洋蔥，紫色的會比較好看，但會比較辛辣，白色的會比較甜。依自己的喜好選擇。 洋蔥要逆紋路切成細絲（洋蔥圈就屬於逆紋路，將洋蔥對半切開，再將切面扣在砧板上頂刀切就是逆紋路），儘量切細一些，吃起來會脆口。 切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加入5g鹽，讓食品袋裡保留一些空氣，再用手攥緊封口處，轉兩圈後開始搖晃，很快會發現有汁液滲出，大概搖個1分鐘，鹽份和洋蔥絲混合均勻後就可以了。此時將洋蔥絲取出放在濾網中，用清水沖洗一遍。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘。洋蔥絲遇到冰水後會快會吸收一些冰水也會變得很脆，呈半透明狀，十分漂亮。將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。（加鹽的動作，視洋蔥的沖水和泡水時間決定，如鹽分去除較乾淨則需要加鹽，反之則不用）
用料
圓白菜半棵；花椒十幾粒；蒜（不喜蒜臭的就不要放了）3，4瓣；干辣椒2瓣（嗜辣可以加量）；醋（一般用陳醋）兩勺；醬油兩勺；姜兩片
做法
圓白菜切絲 蒜切末 姜切片 油熱放花椒炸香然後用鏟子撥掉花椒 放姜放蒜香後放辣椒 然後趕緊烹勺醋（火不要太大或者稍微抬鍋注意別被油濺到） （辣椒要是掰開的話最好不要籽容易糊） 放圓白菜絲 爆炒放生抽 微軟時嘗嘗鹹淡看看要不要放鹽 喜歡脆口的就早點出鍋要是喜歡軟爛點的蓋鍋蓋再燜燜
用料
茄子1個；鹽小半勺；豆瓣醬1勺；蒜末4瓣；番茄醬1大勺；糖半勺；蚝油半勺；澱粉適量
做法
圓茄子一個，其實不論是青茄子還是紫茄子，圓茄子或是長茄子都可以，據說青茄子口感和營養沒有紫茄子高。 茄子去皮，這一步太簡單，不需要多說了。削皮刀或是菜刀都沒問題，去皮後把蒂周圍也給削去。 茄子豎著切成厚度約1.5-2厘米的片。 然後再切成1.5-2厘米的條狀。 給茄條撒上小半勺的鹽，用手翻勻或者是簸勻。這樣一是可以賦予茄子一個底味兒；二是茄條上撒鹽後可以殺出很少的一部分水分，再往上撒澱粉的時候非常容易就裹上了。 撒澱粉，由於茄子表面開始變得潮濕，所以澱粉非常容易就粘上了。 用手端著容器來回簸簸，茄條輕鬆就裹勻了一層澱粉。待這層澱粉結實的附著到了茄條上之後，可以再撒上一次澱粉。 在下鍋炸制前，根據情況再撒上一層澱粉，澱粉裹的稍微厚一點，炸出來的茄條能夠較長時間的保持脆皮的口感，如果澱粉裹的比較薄，雖然剛剛炸好的茄條是脆皮的，但是很快就會回軟了。 鍋中放適量油準備炸茄條。油量多少自由把握就可以了，油放的少可以分成多次來炸。先下入一個茄條試試溫度，如果茄條周圍能快速起小泡泡，油溫就可以了。 茄條下入油鍋，炸，一直炸到外殼變硬，顏色變成了淺黃就行了。 分成了兩批來炸，出鍋後的茄條。 4瓣大蒜切成末；香蔥切點蔥花做裝飾用。 油鍋溫度燒到7成熱，把炸過一遍的茄條再復炸一次，這樣茄子的脆皮能保持的更久。 另起一鍋，放油，下入豆瓣醬，小火慢慢把豆瓣醬中的紅油炒出。 加入蒜末，炒出香味。 豆瓣醬和蒜末炒香之後倒入半碗開水，加入番茄醬、糖和蚝油條味兒。 味道調滿意之後加入水澱粉勾芡，芡汁既不要太稠也不能太稀。可以把水澱粉慢慢的往裡加，邊加邊用炒勺觀察芡汁濃度。 芡汁勾好之後把炸好的茄條倒入。 翻勻，讓每個茄條都粘上芡汁，就可以起鍋盛盤了。 撒上少許香蔥碎做裝飾，就可以端上桌了。接下來，就可以看到家人吃到口中那享受的表情了……
用料
菠菜；蒜；姜；花椒
做法
菠菜洗凈、瀝干、切段 加工好蒜蓉、蒜片 油加熱同時下姜、蒜蓉，煸炒出香味 加入菠菜翻炒 加入蒜片，調味出鍋
用料
西蘭花；胡蘿蔔；玉米；南瓜；鹽；料酒；生抽；雞精；耗油
做法
西蘭花先用水泡一陣子 胡蘿蔔，南瓜，玉米。那個綠色的是西蘭花的莖切的丁。家裡沒有黃瓜了我又懶得去買。這個也不錯 鍋里加水、油、鹽、少量料酒，煮開，把西蘭花扔進去煮熟。撈出來瀝干水。然後把蔬菜丁放進去煮一下，不用煮的太厲害。大概兩分鐘就可以 然後熱鍋下一點油，把剛剛的蔬菜丁倒進去炒，加一點兒鹽生抽雞精耗油什麼的調味，翻炒均勻了就可以
用料
生菜；蒜蓉丁
做法
油熱下蒜蓉，爆到金黃就好了 這時候不是把菜倒下去哦，而是倒入開水（有高湯那是最好了）倒的時候火不要開得太大，不然油和水會濺得整身 下適量鹽讓它融解，然後開大火，倒入生菜，翻拌勻 起鍋前下雞精
用料
西葫蘆一個；番茄2個；蒜；水；鹽；油；白糖；少許
做法
備料 西葫蘆去瓤 西葫蘆切片，蒜切末，番茄切塊 鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用 熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 然後加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來） 倒入西葫蘆 加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可
用料
羽衣甘藍1磅；食用油3勺
做法
烤箱預熱，350°F 羽衣甘藍洗乾淨，把葉子從杆子上撕扯下來，撕成略大的小塊，吹乾葉子上的水。 1中的甘藍葉子放到盆里，加油，輕輕揉搓，搓到每片葉子上均勻附著油。（1磅的羽衣甘藍一般能分成3盤大號烤盤的量，所以盆里一般也是三分之一，三分之一的來，畢竟烤的時候需要一盤一盤烤。） 烤盤放甘藍葉，鬆鬆的放，不要放太多，不要讓葉子疊起來。一盤一盤烤，每盤10分鐘，第8分鐘的時候拿出來，把中間的和四周的換一下位置。 烤完吹涼。完成原味脆片！ 【橄欖油+鹽味】：橄欖油代替原來的食用油，4分鐘的時候取出撒鹽。 【日式芝麻味】：麻油代替原來的食用油，加生芝麻一起烤，4分鐘時加鹽。 【梅子味】：第8分鐘換位置時撒上梅子粉。 【孟買咖喱味】：洋蔥粉1勺，咖喱粉1勺，卡宴辣椒粉1勺，和4勺熱油混合。放到室溫。和Kale混合。4分鐘時取出撒鹽調味。 【義大利蒜味】：蒜泥3勺，義大利混合香草碎2勺，蒜泥和橄欖油熬成蒜油（蒜不要焦），混合香草碎，放置到室溫。取油液和Kale混合，8分鐘取出換位置時撒上帕瑪森芝士碎。（蒜泥油剩下的可以和義大利香醋混合沾麵包吃） 【黑胡椒腰果味：】生腰果碎1/4杯，黑胡椒細粉半勺，鹽適量。腰果和Kale一起和油混合，4分鐘時加鹽和黑胡椒。
用料
薏仁看你用多少啦；一個密封的盒子、罐子、瓶子。。。都可以
做法
首先，選擇好一點的薏仁，清洗乾淨，放在太陽底下曬乾，完全乾哦，不能帶水，不然會糊的。 然後準備一個乾淨、無水、無油的鍋，開小火預熱。 放入薏仁，中小火翻炒。不要停哦，剛開始，你會感覺，薏米炒起來會變得有點潮濕，沉重。這是薏米的水分在蒸發，沒關係一直炒，炒到開始變顏色，並且嘩啦啦的響的時候，沒有潮濕感了，沒有粘連感了，小火，再炒到顏色變微黃。 可以咬開一個嘗一嘗，是不是還有生味。 倒入一個乾淨、無油。無水的大碗、大盆、大什麼都行。等待薏仁晾涼，然後裝罐。
用料
家常麵條；玉米；胡蘿蔔；青豆；木耳；生抽；鹽；油；耗油
做法
先把需要的配料準備好，胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。 鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。 熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、耗油攪拌均勻， 然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。 揭開蓋子用筷子划動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。
用料
蓮藕；油條；生抽；糖；醋；濕澱粉
做法
蓮藕取中段洗凈，切成2cm寬、5cm長的小長條備用 取單根油條，切成4cm長的小段備用 用一隻筷子掏空油條的內部（掏空部分的大小以能插入藕段為佳） 插入藕條，素排骨就完成啦，太像了 炒窩入油熱後放入排骨煎至兩面酥脆 加入生抽、糖、醋調味後淋入濕澱粉勾薄欠出鍋，撒上蔥花，糖醋素排骨就做成啦
用料
長豆角（豇豆）；蒜蓉；生抽；蚝油；油，鹽，雞精
做法
長豆角洗凈切段，入開水鍋中焯水（開水鍋里滴幾滴植物油和少許鹽，再放入豆角，可以保持菜色翠綠） 準備好蒜蓉 鍋燒熱放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒 炒至豆角表皮發白的樣子，加入適量生抽和蚝油 烹入少量清水，翻炒均勻，根據口味調入適量鹽和雞精調味 出鍋裝盤 誘人的蒜蓉豆角