醬汁乃餐食之神，助長食材原味的點睛之筆，作為一枚資深素人，怎麼可以不懂它？
收藏此工具貼，必助你更愛素食，或令你愛的TA愛上素食！
用這些「神醬」抹麵包、拌麵、抹麵餅、拌沙拉......或你想到的任何方式來吃吧！
1、羅望子酸辣醬
份量：一又二分一杯
材料：15 條紅辣椒（切小段）、2 湯匙羅望子膏/酸豆膏、1/2 杯水
做法：
1、先將羅望子膏摻水，攪勻，去籽，置入攪拌機里。
2、加入紅辣椒，打至幼滑。
3、倒入鍋里，煮沸，燜一會即成。
2、香茅末醬
份量：兩人份
材料：4 支香茅（除硬皮、根部切薄片）、2 湯匙植物油、1/4 杯水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
1、把香茅片磨細，置入鍋里。
2、加入植物油、水和鹽，炒香即成。
3、豆奶甜玉米麵包醬
份量：1 杯純素麵包醬
材料：1 支甜玉米（切出玉米粒）、1 杯豆奶
調味料：1/4 茶匙鹽
做法：
1、將甜玉米粒和豆奶置入攪拌機里，打至細滑，倒進煲里。
2、加入鹽，調勻，煮沸，待涼。
3、可伴麵包或餅乾食用。
4、西梅檸檬醬
份量：半杯純素醬料
材料：12 顆去核西梅、1 粒檸檬（榨汁）、1/2 杯涼開水
做法：
1、將去核西梅、檸檬汁和涼開水置入攪拌機里。
2、打至細滑即成。
5、萵苣芝士醬
份量：四人份
材料：8 葉萵苣/生菜、4 片素芝士、1 湯匙玉米澱粉、1/2 杯水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
1、將萵苣、素芝士片和水置入攪拌機里，打至細滑，倒入鍋里。
2、加入玉米澱粉和鹽。
3、調勻煮沸即可。
4、可配合土司食用。
6、純素沙嗲醬
份量：四杯醬料
材料-甲：5 條鮮辣椒（切段）、50 克香茅（去硬皮、切段）、30 克黃姜（削皮、切片）、30 克南姜（削皮、切片）置入攪拌機里，攪打成細漿。待用。
材料-乙：1 茶匙小茴香籽、1 湯匙芫荽籽、1 顆八角、2 粒小豆蔻、磨成細粉狀。待用。
材料-其他：1 杯石栗核果（磨成細粉狀）、2 湯匙辣椒粉、1/3 杯科爾馬粉 kurma powder、3 湯匙咖哩粉、4 湯匙花生醬、1 湯匙芝麻醬、1 1/2 杯椰漿、1/4 杯番茄醬、1/4 杯醬油、1/3 杯糖、1/2 杯植物油、1 湯匙玉米澱粉（摻些水）、2 杯水
做法：
1、鍋內入植物油燒熱，用小火煎香辣椒粉。
2、加入咖哩粉，略炒。
3、加入石栗核果、花生醬和芝麻醬，炒香。
4、加入材料-甲和番茄醬，略炒。
5、加入材料-丙、科爾馬粉和椰漿，炒約2分鐘。
6、加入水、糖和醬油，炒勻，煮5分鐘。
7、加入玉米糊勾芡，調勻煮沸。
8、舀入碗內，配合純素沙嗲食用。
7、茴香辣椒醬
份量：六至八人份
材料：1 杯鮮茴香葉（切細）、2 杯鮮辣椒（切小段）、1 粒檸檬（榨汁）、1 茶匙檸檬皮屑、2 湯匙糖、1 茶匙鹽
做法：
1、將所有的材料置入攪拌機里。
2、打至細滑即成。
8、甜菜根番茄蘸醬
份量：1/2 杯蘸醬
材料：125 克甜菜根（削皮、切塊）、2 粒番茄（切塊）、1 1/2 杯水
調味料：1 湯匙糖
做法：
1、將所有的材料置入攪拌機里。
2、打至細滑後，倒進煲里煮約10分鐘。
3、加入糖，調勻即成。
9、純素叉燒醬
份量：3 杯醬料
材料：1 茶匙五香粉、1 茶匙黑胡椒粉、1 湯匙沙姜粉、3 湯匙番茄醬、3 湯匙醬油、4 湯匙素蚝油、1 湯匙花生醬、1 湯匙麻油、3 湯匙麥芽糖、3 湯匙糖、1/2 杯金色亞麻籽糊（浸透、入攪拌機里打成細糊）、2 湯匙植物油、1 1/2 杯水
做法：
1、鍋里入植物油燒熱，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。
2、加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。
3、加入番茄醬、醬油、素蚝油、麥芽糖和金色亞麻籽糊，煮半分鐘。
4、徐徐加入水，邊加邊攪動醬料，用小火煮約3分鐘既成。
10、花椒滷醬
份量：一杯醬料
香料：1 湯匙花椒、1 粒八角、肉桂枝、小茴香、5 粒丁香、2 片甘草、2 片柑皮、4 片當歸、1 茶匙黑胡椒粒、1 湯匙沙姜粉、1 湯匙（可食用）乾薰衣草花
調味料：、6 湯匙醬油、2 湯匙芝麻醬、1 湯匙糖
烹調材料：3 湯匙植物油、玉米澱粉（摻些水、調勻成勾芡糊）、1 杯水
做法：
1、先將所有的香料打成細粉末。
2、鍋內下植物油燒熱，加入以上的香料粉末，用小火炒香。
3、加入醬油、芝麻醬和糖，調勻，煮 1/2 分鐘。
4、徐徐加入水，混合均勻後，用小火再煮 3 分鐘。
5、加入玉米糊勾芡即可。
11、純素鱷梨醬
份量：八人份
材料：2 粒鱷梨（切半、除核、取肉）、1/2 粒檸檬（榨汁）、1 湯匙葡萄籽油、1/2 杯涼開水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
1、將所有的材料和調味料置入攪拌機里。
2、打至細滑即可。
12、香草辣椒醬
份量：六至八人份
材料：10 條鮮辣椒（切小段）、1 杯鮮薄荷葉、1 杯鮮九層塔葉、1 湯匙鹽、2 湯匙糖、8 粒酸柑（榨汁）
做法：
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