如果你還沒認真做過撻類的甜點，那我想這款擁有高顏值外形，有豐富滋味的芒果巧克力撻，會讓你打開撻類甜點的大門哦~
時下最流行的波點水果裝飾，搭配重複密集的奶油裱花，這款芒果巧克力撻可謂十分看了~
一口感受酥脆的可可撻皮，香滑的奶油入口即化
加上杏仁可可蛋糕的香濃與芒果果肉的香甜滋味
這款顏值與口感都十分優秀的芒果巧克力撻，製作工序算然麻煩一點，但吸收的知識同樣也多哦~
芒果巧克力撻 / 配方
可可塔皮
黃油：100g 糖粉：40g 鹽：0.5g
雞蛋18g 中筋麵粉：130g 可可粉：10g
杏仁可可蛋糕胚
黃油：40g 糖粉：30g 雞蛋：35g
香草精：2g 杏仁粉：40g 低粉：5g 可可粉：2g
牛奶巧克力醬層
牛奶巧克力：50g 淡奶油：25g
可可奶油裱花
淡奶油：40g+5g糖 可可粉：3g
一個大芒果、模具尺寸：15CM
1. 可可塔皮
100g無鹽黃油用蛋抽壓散，攪拌成順滑狀；
然後倒入糖粉、鹽攪拌均勻；
倒入18g全蛋液攪拌均勻，這裡是全蛋液，將雞蛋攪打均勻稱量。
篩入中筋麵粉與可可粉，用切拌的手法初步將其混均勻，程度為可看見麵糰成塊，並且麵糰色變濕變深。
這時就可以用手抓均勻，把塊狀團塊捏成一個完整的麵糰。
將麵糰置於烘焙紙上，再蓋上一張烘焙紙；
用擀麵杖壓平，推平大概0.3毫米厚，大概20厘米寬的團皮，送入冰箱冷藏1個小時。
冷藏時間到後，撕開一面烘焙紙，蓋上一張油紙，這張油紙是正方形的，因為本次用的是方形模具。
然後蓋上一張烘焙紙，將其翻過來，再撕掉表面的烘焙紙。
拿一個15cm的方形慕斯圈，置於油紙部分的麵糰上剪切出撻底。
另一部分完整取出，放在另一張烘焙紙上，撻有4條邊，每條邊寬度15cm，像這樣切出4條撻皮就好。
將4條撻皮貼合慕斯圈上，如果發現撻皮有多餘的可以切掉；
取個叉子挖出戳出洞洞，以免烤的時候受熱鼓起，然後送入預熱至180度的烤箱烘烤15分鐘。
2. 杏仁可可蛋糕胚
40g溫室軟化的無鹽黃油攪拌順滑，然後倒入糖粉攪拌成均勻無顆粒狀態。
倒入全蛋液、香草精繼續攪拌均勻。
篩入杏仁粉、低粉、可可粉充分混合均勻。
將麵糊倒入烤完的撻皮中，用抹刀抹平整，送入預熱180度的烤箱烤20分鐘，烤完後的撻脫模冷卻。
3. 牛奶巧克力醬
牛奶巧克力與淡奶油倒入盆中，微波爐加熱30秒，或者隔水加熱融化，攪拌均勻。
將牛奶巧克力醬倒入撻里，抹均勻後送入冰箱冷藏凝固。
4. 處理芒果
西式甜點有一個很重要的裝飾就來源於水果，而不用大動干戈，就能裝飾的非常好看哦~
取一個大芒果（肉厚那種），將其對半切開，然後用冰淇淋勺子或咖啡量勺或半圓勺子，挖入芒果肉，再輕輕一旋轉，一個半圓芒果肉就出來了。
這類的小圓點果肉，目前再蛋糕界非常流行哦！你一共至少要挖21個哦！
5. 可可裱花奶油
取淡奶油加糖打發至5分發，然後過篩入可可粉，用蛋抽攪打均勻，直到裱花狀態。用手打更能感應到奶油的狀態，而加了粉類的奶油穩定性也強一些。
將可可奶油裝入裱花袋備用。
6. 裝飾
先往撻中間擺4顆芒果肉，然後緊靠3顆，再4顆，再3顆的順序排完！
然後在每個果肉之間的縫隙中，擠入可可奶油。
手一定要穩哈！花嘴可以選擇其他形狀的，小巧就行。
看，一個完美的西點甜品完成！！
這顏值可以秒殺很多蛋糕啦！鮮黃的芒果波點，配上可可色的奶油裱花，重複的魅力在這款撻上散發光芒~~
芒果的香甜與巧克力的香醇融合剛剛好，一看就知道是甜美的滋味~
一口下去多重滋味湧進口腔！
酥脆的可可撻皮，香軟的杏仁可可蛋糕，清甜多汁的芒果，順滑的可可奶油以及牛奶巧克力醬，味道層次十分豐富！
混烘焙圈這麼久，如果還沒好好做過一次撻類甜品的你，現在就要動手做做啦！
畢竟好的撻類甜點配方，不是那麼輕易獲得的喲~