香芋蒸五花肉
食材
200克去皮香芋
70克蒸肉米粉
250克五花肉
15克剁椒
5克蔥花
3克鹽
10毫升生抽
8毫升料酒
1 香芋切約0.3厘米的厚片。
2 將切好的香芋片整齊擺放在盤中。
3 洗凈的五花肉切薄片。
4 將切好的五花肉片裝碗，倒入料酒、生抽、鹽。
5 加入剁椒。
6 將五花肉拌勻，腌漬10分鐘至入味。
7 五花肉腌漬後倒入蒸肉米粉。
8 再次將五花肉拌均勻。
9 將拌好的五花肉均勻鋪在香芋片上。
10 取出已燒開上氣的電蒸鍋，放入食材。
11 加蓋，調好時間旋鈕，蒸20分鐘至熟。
12 揭蓋，取出蒸好的香芋五花肉。
13 撒上蔥花即可。
涼拌香芋絲
食材250克
香芋60克
西芹15克
紅椒3克
鹽
雞粉少許
生抽3毫升
各適量芝麻油、食用油
1 去皮洗凈的香芋切成薄片，再切成絲。
2 洗凈的西芹切成4厘米長的段，再切成絲。
3 洗凈的紅椒切成段，切開，去籽，再切成絲。
4 分別將切好的食材放入盤中備用。
5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入適量食用油。
6 倒入切好的香芋絲，煮約1分鐘。
7 倒入西芹、紅椒絲，煮約半分鐘至熟。
8 將煮熟的食材撈出。
9 盛入碗中備用。
10 加入適量鹽、雞粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌勻。
12 盛出裝盤即可。
香芋扣肉
食材
240克香芋
240克熟五花肉
2片生菜
10克蔥段
2克蔥花
8克薑片
10克
腐乳
10毫升
料酒
各2克
鹽、五香粉
15克海鮮醬
10毫升生抽
1 洗凈的香芋切0.3厘米左右的厚片。
2 熟五花肉切片。
3 取一碗，倒入生抽、料酒、鹽、五香粉、蔥段、薑片、腐乳、海鮮醬。
4 攪拌均勻，製成醬料。
5 放入五花肉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 取一碗，呈立體式將五花肉、香芋片一片一片擺放好。
7 淋上調好的醬料。
8 取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入五花肉。
9 蓋上蓋，將時間調至「40」。
10 揭蓋，取出五花肉。
11 將生菜葉反面鋪上。
12 再在生菜葉上放上盤子，將五花肉倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。
香芋卷
食材500克
低筋麵粉100克
砂糖4克
泡打粉4克
乾酵母200克
火腩200克
香芋
1 把麵粉開窩，再放入適量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。
2 再將麵粉一起拌勻。
3 搓成純滑的麵糰。
4 靜置30分鐘。
5 靜置好後把麵糰分切成多個小麵糰。
6 將小麵糰分別擀成「日」字形的長條。
7 再把切成塊狀的香芋和火腩放在麵皮上，然後捲起來，捏緊成型。
8 放入蒸籠內靜置30分鐘，鬆弛，開大火蒸約8分鐘即可。
香芋蛋卷
食材
各適量
香芋色香油、香橙果漿
95克
蛋白部分：細砂糖
3個
蛋白
2克
塔塔粉
3個
蛋黃部分：蛋黃
30毫升
色拉油
60克
低筋麵粉
50克
玉米澱粉
2克
泡打粉
30克
細砂糖
30毫升
清水
各1個
工具：篩網、攪拌器、電動攪拌器、長柄刮板
各1把
抹刀、蛋糕刀
1根
木棍
1 在容器中倒入清水、細砂糖、色拉油、低筋麵粉。
2 再將玉米澱粉、蛋黃、泡打粉倒入容器中，用攪拌器拌勻。
3 將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發。
4 加入細砂糖，快速打發。
5 放入塔塔粉，打發至其呈雞尾狀。
6 將一半蛋白部分倒入蛋黃部分中，攪拌均勻。
7 將拌好的材料倒入剩餘的蛋白部分中，攪拌勻。
8 加入香芋色香油，用長柄刮板拌勻，製成香芋蛋糕漿。
9 倒入鋪有白紙的烤盤中，抹勻，震平。
10 把烤盤放入烤箱，將烤箱溫度調成上火180℃、下火160℃，烤20分鐘至熟。
11 取出烤好的蛋糕，放涼。
12 取出蛋糕，倒放在白紙上，撕掉粘在蛋糕上的白紙。
13 再將蛋糕翻過來，均勻地抹上香橙果漿。
14 用木棍將白紙捲起，把蛋糕捲成圓筒狀，靜置一會兒。
15 打開白紙，切去蛋糕兩邊不平整的部分，再切成四等份。
16 裝入盤中即可。
茄汁香芋
食材
400克
香芋
各少許
蒜末、蔥花
5克
白糖
15克
番茄醬
各適量
水澱粉、食用油
1 將洗凈去皮的香芋切厚塊，切條，改切成丁。
2 鍋中注入適量食用油，燒至六成熱。
3 放入切好的香芋，炸約1分鐘至其八成熟。
4 將炸好的香芋撈出，備用。
5 鍋底留油，放入蒜末，爆香。
6 加入適量清水。
7 倒入香芋，加入適量白糖、番茄醬，炒勻調味。
8 倒入適量水澱粉。
9 快速拌炒均勻。
10 將鍋中材料盛出，裝入盤中，再撒上蔥花即成。
香芋紫米粥
食材
100克 香芋
100克 水發紫米
15克 白糖
1 砂鍋中注入適量清水燒開，倒入水發紫米，拌勻。
2 蓋上蓋，大火煮開之後轉小火煮30分鐘至紫米熟透。
3 揭蓋，放入切好的香芋，拌勻。
4 蓋上蓋，大火煮開轉小火煮20分鐘至食材熟軟。
5 揭蓋，倒入白糖，攪拌均勻。
6 關火後，將煮好的粥盛出裝入碗中即可。
剁椒蒸香芋
食材
300克香芋
40克剁椒
30克豆豉
各少許蒜末、薑末
食用油適量
1 洗凈去皮的香芋切成塊兒。
2 熱鍋注入食用油，燒至五成熱。
3 倒入香芋塊，炸至金黃色。
4 將香芋塊撈出，瀝干油分，待用。
5 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。
6 注入適量的清水，略微煮一會。
7 將其倒入香芋內，攪拌均勻。
8 將拌好的香芋裝入盤中，待用。
9 蒸鍋注水燒開，放入香芋。
10 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘至熟軟。
11 掀開鍋蓋，將香芋取出即可。
椰漿香芋炒飯
食材180克
熟米飯70克
香芋丁65克
蛋液10毫升
椰漿各1克
鹽、雞粉，食用油適量
1 熱鍋注油，倒入香芋丁。
2 油炸約1分鐘至微黃。
3 撈出炸好的香芋，瀝干油分，裝盤待用。
4 另起鍋注油，倒入蛋液。
5 炒至六七成熟。
6 倒入熟米飯。
7 壓散，炒勻。
8 倒入炸好的芋頭。
9 炒約1分鐘至熟軟。
10 加入椰漿。
11 翻炒均勻。
12 加入鹽、雞粉。
13 翻炒1分鐘至入味。
14 關火後盛出炒飯，裝碗即可。
火腿香芋卷
食材500克
低筋麵粉5克
酵母50克
白糖100克
火腿條100克
香芋條
1 將麵粉、酵母倒在案板上，混合均勻。
2 用刮板開窩，加入白糖。
3 倒入適量清水，與麵粉混合均勻。
4 再倒入少許清水。
5 拌勻，揉搓成麵糰。
6 繼續揉搓至麵糰純滑，製成白色麵糰。
7 將麵糰放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。
8 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入香芋，攪勻，炸約3分鐘，至其熟透。
9 撈出炸好的香芋，瀝干油，備用。
10 再把火腿放入油鍋中，攪勻，使其均勻受熱，炸出香味。
11 撈出炸好的火腿，瀝干油，待用。
12 取適量麵糰，搓成長條。
13 壓扁，擀成麵皮。
14 分成兩份，再切成兩片。
15 把香芋和火腿放在面片上，捲起，裹好，製成4個火腿香芋卷生坯。
16 在蒸盤上均勻地刷上一層食用油。
17 放入火腿香芋卷生坯。
18 蓋上蓋，發酵1小時，打開火，用大火蒸約10分鐘，至其熟透。
19 取出蒸好的火腿香芋卷，裝盤即可。
五香芋絲餅
食材400克
香芋絲100克
生粉60克
火腿粒100克
肉膠20克
白芝麻40克
蝦米3克
鹽3克
雞粉，五香粉少許
1 把切好的香芋絲裝入碗中，加入蝦米、火腿粒、五香粉、雞粉、鹽，攪勻。
2 倒入生粉，拌勻。
3 加入肉膠，攪勻，製成餡料。
4 取一盤子，覆上一層保鮮膜，倒入餡料，塗抹平整。