最近，一款顏值逆天的菠蘿芝士蛋糕橫空出世！
清新的菠蘿甜味，濃郁的芝士奶香，冷藏後冰涼的口感讓人直呼舒適！！
在即將到來的夏天，吃上這麼一塊菠蘿芝士蛋糕，該多幸福！！
但這不是重點，重點是這款蛋糕外形十分搶眼
你們看這蛋糕的外圍，嫩黃色的芝士奶油被做成菠蘿特有的菱形狀，每道裂縫中透著深黃，十分好看。而這個效果不是靠矽膠模具，而是手工一格格劃出來的哦！
切開後，一層芝士奶油，一層真實的菠蘿果餡，滋味十足啊~
你們猜，這款蛋糕可以買多少錢一個呀？
酸奶菠蘿芝士蛋糕 / 配方
菠蘿果餡
菠蘿：200g 糖：25g 一撮鹽
玉米澱粉：3g 蜂蜜：10g
酸奶奶油芝士慕斯
魚膠片：6g 奶油奶酪：340g 糖粉：70g
原味酸奶：90g 香草精：3g 淡奶油：140g
一片6寸的巧克力海綿蛋糕
模具尺寸：6寸加高（7CM）
1. 菠蘿果餡
將甜菠蘿切成小丁粒，倒入奶鍋中，依次加入糖、一撮鹽、玉米澱粉，然後開小火，加熱翻拌均勻後停止翻拌，讓其煮至冒泡。
冒泡後再用刮刀攪拌一下，倒入蜂蜜攪拌均勻。
持續煮開，直到果肉變濃稠，顏色變的有些焦黃色關火，冷卻。
冷卻完的菠蘿餡倒入一個直徑12CM的慕斯圈中，壓平冷凍30分鐘。（記得慕斯圈底套上一個保鮮膜。）
2. 酸奶奶油芝士慕斯糊
準備工作：用冷水泡軟魚膠片
取奶油奶酪攪拌成順滑狀態（奶油奶酪提前溫室軟化）
倒入70g糖粉攪拌均勻，不斷攪拌成順滑無顆粒狀態~
接著倒入原味酸奶、香草精攪拌均勻。
拿起泡軟的魚膠片擠干水分，入微波爐加熱10秒融化成液體，然後倒入酸奶奶酪糊中，快速地攪拌至融合~
最後加入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻，酸奶奶油芝士慕斯糊就做好啦！
取出冷凍的菠蘿果餡，倒入一層酸奶芝士慕斯糊，搖晃平整後送回冷凍室冷凍1小時。
剩餘的酸奶芝士慕斯糊，分一小部分入另一個碗中，剩餘的加入黃色食用色素攪拌均勻，其實大家有其他天然染色蔬果粉也可以的。
3. 組合蛋糕
裁剪一個6寸的巧克力海綿蛋糕作為蛋糕底，巧克力海綿跟菠蘿芝士非常搭配哦！
然後倒入一層黃色的酸奶芝士糊，冷藏30分鐘。其餘的慕斯糊隔10分鐘攪拌一下，防止凝固。
時間到後，倒入一點慕斯糊抹平，這是為了讓菠蘿餡更好與蛋糕融合。
取出菠蘿餡，撕掉保鮮膜，將其置於蛋糕中心，用刮刀沿著慕斯圈劃一圈，完成脫模。
將剩餘的黃色的酸奶芝士糊全部倒入，抹平後冷藏30分鐘。
凝固後，倒入先前分出未染色的酸奶芝士糊，搖勻或抹平後冷藏2小時以上。
4. 菠蘿紋理製作
這款蛋糕的紋理是手工一刀刀刻出來的，並非使用了矽膠模具，當然，如果你是手殘星人一族，就用個模具吧
開始之前我們在蛋糕頂部圍一圈菱形的菠蘿多肉，然後間隔著插入圓葉薄荷，完成裝飾。
接下來脫模，然後拿一個刮板，斜著插入2毫米，每條線的距離都要相等。
做完一圈後，換個方向，以線的兩端為連接點，刮板插入後畫出菱形。如下圖所示
這樣畫完後，就得到了一個完美的菱形蛋糕面。
接下來是考驗耐心的一刻，在每條線的旁邊，選取1-2毫米的距離，挖出這部分的慕斯，呈現一個凹槽縫隙。
來，手不要抖，輕輕插入，挖出來，手抖了也不要怕，用刮刀抹平解決。
手殘黨千萬注意不要動手呀！！這款蛋糕就算不做菱形紋路，也是好看噠~
噔噔噔~~
酸奶菠蘿芝士蛋糕，完成！
嫩黃的菠蘿清新淡雅，搭配雪白的奶酪色澤，超級治癒內心~
菱形菠蘿紋理透著深黃，一個黃色做出兩種色彩，大家可以學學這項技能，可以參考畫出自己的紋路哦！
切開一塊，誘人的菠蘿果餡與酸奶奶油芝士，豐富的滋味讓我直流口水了
夏天，來一口冰涼的酸奶芝士慕斯，入口即化的奶油里，還能咀嚼到清甜的菠蘿果粒，奶香與果香融合果然十分好吃啊
不說了，我去做這款蛋糕了