有不少去日本旅遊的人會對日本飲食中的一些嘗試和習慣打起問號，今天就來為大家解答下一些。讓大家更了解日本的飲食文化。
去過日本居酒屋的小夥伴，可能會注意到店家會為每個人上一缽小菜，大家都一樣。可能是一小塊豆腐料理，可能是醃制花枝，可能是小沙拉。
你沒有點，但店家會上。這叫'お通し'。日本居酒屋的小菜，沒有選擇性，而且通常是強制性的。聽說有些餐廳的小菜是可以拒絕的，但大多數餐廳在入座時可能會告訴你，每個人都會有一道'お通し'。(有的餐廳會寫在菜單上，不會特別告知)這份小菜不會太貴，大概就跟菜單上低價位的菜肴一樣。一般居酒屋的お通し大約都是一人300~500日元上下。也有會免費提供。
大部分會一人一缽，但也有的居酒屋會一桌上一大盤(這種情況通常都是上一盤毛豆)。金額不大，但是沒去過居酒屋的朋友可能不熟悉這樣的制度，小菜端上來時，不要緊張地告訴服務生，我沒有點這道菜；結帳時發現金額跟自己算的有出入，也不要疑惑，很有可能是「お通し」。
日本人出外吃飯，很少'打包'。不像國內，吃宴席、吃喜酒，吃不完的丟點可惜，總會叫服務生包一包等會兒帶回家。
其實日本有些餐廳還是有提供'打包'的服務，但是也有很多餐廳基於'衛生問題'拒絕客人打包，更多的是日本人自身並不習慣打包。
這裡有很多原因，不外乎是衛生問題，日本人也不太習慣吃'隔夜飯'。(他們帶便當都是媽媽早上起個大早來現煮)
甚至還有日本人覺得打包很丟臉，這算是很奇特的一個理由了。
關於這個問題，我想應該很多人都有聽過。即便你不知道詳細原因，應該也聽過'吃拉麵發出聲音越大，表示面越好吃。吃面發出聲音並非不文雅的表現'這個說法。
到底為什麼吃面要發出聲音呢?是為了老闆知道面很好吃，大家都是故意發出簌簌簌的聲音嗎?
其實，剛端上桌的拉麵，熱騰騰的，直接往嘴裡送是很燙的，所以夾起一口吹一吹後，當你往嘴裡送的同時，一邊吸一邊呼氣有助於散熱。
所以，其實會發出那種聲音是自然反應，而不是'刻意'發出聲響。
在中國的時候喝湯，店家都會準備勺子，可到了日本'奇怪，日本人喝湯不用湯匙的?'
其實吃拉麵什麼的，日本人當然還是用湯匙。可是喝味噌湯，他們還真的不用湯匙。於是朋友就會接著問'不用湯匙怎么喝湯啊?'
答案是，用筷子。
標準的味噌湯喝法就是，把蓋子打開來後，用筷子攪拌，伴開味噌，然後一邊用筷子輔助、一邊喝。
對我們習慣用湯匙喝湯的中國人來說，一開始可能會有點難以接受，但其實習慣了之後你會發現，這樣真的滿容易喝的，反而用筷子更容易夾起湯里的海帶、洋蔥、蘿蔔絲等料。
這其實有幾個原因，第一個最主要的原因是:'冰水比較好喝'。因為日本跟中國不太一樣，水龍頭轉開來的水直接喝，不像我們還要煮沸。而日本人總覺得自來水生喝有個味道，冰過就沒有。所以餐廳會在水中加冰塊，有些日本人在家則習慣水壺裝滿水後放冰箱，涼涼的喝。
另外，還有一點，日本人認為常溫的開水，不冷不熱的，端給客人'很失禮'，好像不知道放外面放多久的感覺。要嘛就是端冰涼涼的水，要嘛就是奉上熱呼呼的熱茶。
還有一點，日本人並沒有'喝冰水會身體虛'的觀念。國內女生生理期避吃冰、喝冰涼飲料，生病感冒也不吃冰的，日本人卻沒有這種觀念，他們認為冰水跟生理期以及感冒是毫無相關的。所以他們一年四季、任何時候都可以喝冰水。這是最主要的原因。