這麼做的杏鮑菇，肉肥厚，質地脆嫩爽口，比肉好吃百倍！！
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，深得人們的喜愛。 塵心今天推薦的這道蔥油淋杏鮑菇屬於醬拌菜，比較開胃。蔥油拌醬用油激香是關鍵，適合拌一些自身味道清淡卻風味獨特的食材，杏鮑菇獨具杏仁香味和如鮑魚的口感，尤其適合這種做法，簡單又好吃。
材料：杏鮑菇290g、蔥油淋醬：生薑40g、蔥末40g、小米椒6-7隻、生抽1勺、蠔油1.5勺、食用油60g。 我們先將杏鮑菇洗淨切片，不要太薄。
水開後倒入切好的杏鮑菇，加1/3茶匙鹽煮2分鐘，變軟即可。
撈出浸泡在冷水裡備用。
接下來做蔥油淋醬。蔥、薑、小米椒切碎，準備好生抽和蠔油。
所有醬料全部倒入碗中。
鍋內熱油，油熱後淋在醬料上，儘量澆均勻些。
蔥油淋醬完成嘍。
杏鮑菇碼成一圈。
淋上醬汁即可享用美味。美好的生活需要美食相伴，自己動手享受的不僅僅是健康的美味，更是一份心情。