故宮開了一家網紅咖啡店，在紫禁城腳下就著古風古韻品味一杯熱巧克力別具風情。
試問誰能抵擋巧克力的甜蜜誘惑？
但有沒有想過，清代時它就曾在中國短暫地出現，之後卻被官方抵制進口。
別問為什麼，問就是康熙的鍋。
康熙是記載中，中國第一位接觸巧克力的人。
但他的一個決策卻把美味拒之門外。
當時中西文化交流繁多，不少西方傳教士帶著新奇的食物來華訪問。
他們經常飲用一種名叫「chocolate」的褐色飲料。
清朝人滿懷好奇，口舌相傳地學著稱這飲料為「綽科拉」。
此前康熙曾患上瘧疾，病情嚴重，嘗試了許多方法都沒有用。
後來，法國傳教士進貢了一種西洋藥物金雞納霜，竟神奇地把他的瘧疾治癒了。
康熙皇帝自此才對西洋藥放下心來，不再牴觸。
他看這「綽科拉」分明和熬出來的中藥一樣，就誤以為是西方藥品。
金雞納霜（也稱奎寧）圖鑑
1706年，康熙下令向最近來京的義大利籍傳教士要一些綽科拉品嘗。
當時宦官不敢怠慢，特意精選了八種不同配方的巧克力，放在精美的白銀器具中呈上。
康熙嘗了幾口，就忍不住開啟了吐槽模式。
這「藥」味道甘苦、屬性熱，對疾病也沒有明顯效益，外國使者不必再進貢了。
這就相當於官方呼籲「巧克力滾出中國市場」，老百姓自然也無緣享用。
59年後的1965年，美國的第一家巧克力工廠開張。
當時的美國第三人總統托馬斯·傑斐遜與康熙的態度完全相反。
他對巧克力喜愛有加，稱讚其「具有健康和營養的優點」。
於是在中國和美國，巧克力面臨了兩種截然不同的市場環境。
托馬斯·傑斐遜
別看現在的巧克力美味可口，放在以前它卻苦澀得難以入咽。
一度被嘲諷為「豬飲料」的巧克力曾經被用作貨幣、祭祀品、藥品。
古人也許根本不會想到，它有一天會成為飽受追捧的情人節零食禮包首選。
在他們眼中，現代人就像捧著一盒健胃消食片向情侶求婚表白「愛你一萬年」。
食用可可的歷史最早可以追溯到4000年前。
可可樹起源於拉丁美洲中南部，也就是現在的墨西哥南部。
在這一帶生活的瑪雅人開創了巧克力的食用史。
他們把可可豆烘烤發酵之後研磨成糊狀，加上辣椒、香草等配料泡水或泡酒。
這就是最早期的可可飲品，而此後很長的一段時期，巧克力在人們的認知中都只能「喝」。
這飲料雖然苦澀，但喝過後卻有著提神醒腦的神奇妙用。
人們不明就裡地迷戀著巧克力帶來的這種興奮感覺。
他們甚至堅信此物只應上帝有，於是把巧克力稱為「神的食物」。
被神化的巧克力因此被賦予了神聖的宗教信仰意義，倍受敬仰。
如今的西方婚禮現場，總是常備巧克力，寓意愛情甜蜜。
而當時的瑪雅文化中，巧克力的出鏡率也很高。
但不一樣的是，它被當作是神的見證，也不止出現在婚禮上。
人的一生最重要的出生、結婚、死亡儀式中，巧克力都是不可或缺的一部分。
人們渴求「可可神」的保佑，所以在先給神靈的祭祀品中，也有了巧克力的一席之地。
瑪雅可可神
今有婚禮交換鑽戒，而瑪雅人的婚禮也不失浪漫。
新郎和新娘也得交換些什麼來表達心意，接受洗禮。
在他們的傳統中，如此神聖意義的物品落在了可可豆身上。
而在喪禮儀式上，食用巧克力後帶來的興奮感再次發揮了重要作用。
喪者家屬常常因為傷心過度而無法參與儀式中的舞蹈。
為了解決這種窘境，族裡的長輩通常要給他們食用沾有死者鮮血的巧克力。
這既是讓他們振奮精神，也是祈求神靈保佑的一種方式。
雖然巧克力作為飲品的習慣早已養成，但它也一度衰落。
後來，受到氣候變化的影響，可可豆的產量急劇減少。
要喝上一杯昔日流行的可可飲品也成了奢侈。
於是可可豆的價值凸顯，用來製作飲料顯然太浪費了。
瑪雅人把可可豆發酵、乾燥，用在市場上交換物品，逐漸演變成了交易貨幣。
在當時，用1個可可豆可以買到1個牛油果。
用10個可可豆就能買到1隻兔子，或者買個妓女共度一夜良宵。
要是想加菜買1隻火雞好好享受，或者買1個奴隸回家幹活，就要花費100個可可豆。
明碼標「豆」的貨幣制度維持了瑪雅文明的市場秩序穩定。
雖然貨幣可以食用，但料想誰也不會把值錢的貨幣吃到肚子裡吧。
然而還真有人這麼做。
對於富人而言，這反而是彰顯自己高貴奢華生活的炫耀方式。
所以在當時的上流階層，他們仍然保持著飲用可可飲料的習慣。
炫富到了極致的帝王甚至身邊常帶一罐包裝精美的巧克力，以便隨時享用。
14世紀之後，阿茲特克人統治了瑪雅人。
他們對口味苦澀的可可豆不感興趣，但神聖的屬性和貨幣功能被保留了下來。
直到哥倫布時代，西班牙人來到了這片土地。
開拓新大陸後入侵者瘋狂掠奪，其中就包括的極具價值貨幣可可豆。
西班牙人自此把巧克力帶回本國，還不免生疑，這麼苦的東西怎麼吃啊？
苦的反面就是甜，於是他們機智地加入了蔗糖和蜂蜜，用來消除原本的苦味。
沒想到簡單的原料混合後，可可飲品果然具有煥然一新的獨特美味。
這種古老的飲品經過改良後的全新版本，在異國他鄉重新流行了起來。
但是最初引進西班牙後，巧克力大多被用作保健食品和藥品。
雖然當時還不知道效用機理，但人們同樣驚嘆於食用後的興奮感。
巧克力甚至成為官方使用的正規藥物。
醫生給病人開出巧克力的藥方治療發燒、幫助消化和減輕疼痛。
也有別出心裁的人把巧克力當作催情藥，享受其帶來的短暫歡愉。
藥物通常給人不好吃的印象，但西班牙改良版巧克力卻讓病人都喜歡。
一段時間後，人們覺得巧克力太好吃了，只有生病的時候才能吃未免讓人心裡記念。
於是人們開始在平常也飲用巧克力飲料，成了當時的「網紅」時尚飲品。
隨著巧克力稱為一種流行飲料，它的喝法也越來越豐富。
有人在其中添加肉桂、牛奶等材料製作成創意飲品。
大眾化的飲用環境也促使了巧克力食品的快速發展，而這也離不開科學的本質。
國界無法阻擋美味的傳播，巧克力很快打出西班牙，闖進歐洲市場。
1828年，一位荷蘭化學家發明了一種可可壓榨機。
它能把可可豆碾碎，排出其中的可可脂*，形成粉狀的可可。
泡上熱水的可可粉就成了現在的熱可可飲料。
*註：可可豆中的可食用油脂，大概占可可豆50%的重量。
雖然巧克力歷史悠久，但真正出現如今廣泛食用的固體巧克力，還近在19世紀50年代。
經過漫長的發展，人們好不容易抽出可可脂製作成可可粉。
而一位詭計多端的英國人卻重新把可可脂加到可可粉中，這反而促成了固體巧克力的誕生。
他把可可粉和糖混合，用一定量的可可脂代替熱水加入其中，再經過簡單的烘製等技術，就做成了世界上第一塊固體巧克力。
此後，業界奇才不斷改良巧克力的口感體驗。
比如添加牛奶做成牛奶巧克力棒；
比如發明一種機器，用旋轉混合的方法，製作稠度適中的光滑巧克力……
這種曾經被嫌棄的食品一步步逆襲成口味繁多的創意零食。
而巧克力更被奇思妙想的商家包裝成代表愛情符號的商品。
在營銷手段的玩弄下它具有了全新的內涵。
美味會遲到，但從來不會缺席。
苦澀的可可豆被歷代人類的智慧釀成茶餘飯後的美味。
這時我們也許就該抱怨起當年康熙的一時猶豫。
但如果非要找個慰藉，那就說這些年中國人少吃了巧克力，換來比歐美人更纖瘦的身材吧。
*參考資料
Historyof Chocolate. Wikipedia, on 19 February 2019, at 16:47 (UTC).
DeannaPucciarelli. The history of chocolate[Video]. TED-Ed, 2017.03.16.
AmandaFiegl. A Brief History of Chocolate[J]. Smithsonian, 2008.03.01.
Hurst W J , Tarka S M , Powis T G , et al. Archaeology:Cacao usage by the earliest Maya civilization[J]. Nature, 2002,418(6895):289-290.