由於磅蛋糕本身的熱量已經很多了， 因此不太喜歡錶面再刷糖漿之類的…… 試過經過不一樣冷藏時間出來的各種口感， 5個小時口感最好。 鬆軟香甜，卻不膩。 現在做磅蛋糕基本都做這種味道的了， 小盆友特別喜歡吃……
原創作者 菜菜籽麻麻醬
食材
蛋糕粉/低筋麵粉90g
土雞蛋2個
含鹽黃油90g
糖粉70g
玉米澱粉10g
朗姆酒10g
橙皮丁35g
泡打粉1.5g
步驟
步驟1
準備材料： 兩個雞蛋連殼90g左右。 橙皮丁儘量選擇品質比較好的。 泡打粉選用的是特別特別細膩的粉狀的。
步驟2
黃油室溫軟化至可以輕鬆按壓即可。
步驟3
黃油中加入糖粉，用刮刀翻拌均勻。
步驟4
無乾粉即可，然後打蛋器開高速打發。
步驟5
打發至顏色略微發白，蓬鬆呈羽毛狀。
步驟6
分次加入攪拌均勻的蛋液（8次-10次），高速攪打均勻。每加一次蛋液都要攪打均勻，再加下一次。
步驟7
依舊呈細膩的羽毛狀。
步驟8
倒入朗姆酒，繼續高速打發均勻。
步驟9
篩入提前混勻的的玉米澱粉、蛋糕粉、泡打粉，用蛋抽由下往上翻拌均勻。
倒入橙皮丁，繼續用蛋抽翻拌均勻。
步驟11
拌好的麵糊非常細膩光滑，有點像乳膏狀。
步驟12
模具內提前墊上油紙。
步驟13
倒入麵糊，兩端高中間低，從高處往下震幾下，震出內部的大氣孔。 烤箱175度預熱，烤45分鐘左右。
步驟14
自然開裂的嘴巴，特別美！ 趁熱撕去油紙，包上保鮮膜，冷藏5小時。
步驟15
切片擺盤，個人覺得這時的口感剛剛好。
步驟16
由於覺得磅蛋糕本身的熱量已經很多了，因此不太喜歡錶面再刷糖漿之類的…… 試過經過不一樣冷藏時間出來的各種口感，5個小時口感最好。鬆軟香甜，又不膩。
步驟17
吃不完的話可以分裝保存。 小盆友出門隨身帶著，補充能量非常棒。